🥟 Salgados
Bolinho de Carne Moída de Feira
Bolinho de carne moída simples e saboroso, com miolo macio e casquinha dourada. A combinação de pão umedecido, temperos clássicos e cheiro‑verde garante suculência e sabor, perfeito como petisco ou acompanhamento.
Ingredientes
- 500 g de carne moída (acém, patinho ou fraldinha)
- 1 pão francês amanhecido (aprox. 50–60 g)
- 1/2 xícara (chá) de leite integral (120 ml)
- 1 cebola média bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados ou picados finamente
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau
- 2 colheres (sopa) de cheiro‑verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal a gosto (aprox. 1 colher (chá))
- Pimenta‑do‑reino moída na hora a gosto
- Farinha de trigo para empanar levemente (aprox. 3 colheres (sopa))
- Óleo vegetal suficiente para fritar (aprox. 500 ml, dependendo da panela)
Modo de preparo
- 1
Quebre o pão francês em pedaços e coloque em uma tigela pequena. Despeje o leite sobre o pão e deixe hidratar por 5 minutos. Amasse com um garfo até obter uma pasta homogênea; reserve.
- 2
Em uma tigela grande, junte a carne moída, a cebola picada, o alho, o vinagre, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta. Misture com as mãos até que os temperos estejam bem distribuídos, sem sovar excessivamente a carne.
- 3
Acrescente o pão hidratado e o cheiro‑verde à tigela. Misture delicadamente até que a massa fique uniforme e com boa liga. Se a mistura ficar muito mole, deixe descansar na geladeira por 15–20 minutos para firmar.
- 4
Separe porções iguais com uma colher de sopa ou com as mãos (cada porção terá cerca de 40–50 g). Modele bolinhas e, se preferir, achate levemente para formar discos de espessura média (cerca de 1,5 cm).
- 5
Coloque a farinha de trigo em um prato raso. Passe cada bolinho rapidamente pela farinha, batendo suavemente a mão para tirar o excesso — a camada deve ser fina para não ficar pesada após a fritura.
- 6
Aqueça óleo em uma panela funda ou frigideira alta em fogo médio. A temperatura ideal é de cerca de 170–180 °C; se não tiver termômetro, teste com um pedacinho de massa: deve borbulhar de forma constante sem dourar instantaneamente.
- 7
Frite poucos bolinhos por vez (2 a 4, dependendo do tamanho da panela) para não baixar demais a temperatura do óleo. Deixe fritar por 3–4 minutos de cada lado, até dourarem uniformemente e a carne estar cozida por dentro.
- 8
Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva ainda quentes.
- 9
Para reaproveitar ou preparar com antecedência, conserve os bolinhos frios em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça em forno ou air fryer em temperatura média para preservar a crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha as porções do mesmo tamanho para cozinhar por igual e não encha demais a panela ao fritar. Se quiser uma versão menos gordurosa, asse a 200 °C por 15–20 minutos, virando na metade do tempo, ou use air fryer a 180 °C por 10–12 minutos, cuidando para não ressecar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinho de Carne Moída de Feira. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
