🥗 Saladas
Salada Cremosa de Repolho e Legumes
Salada fresca e cremosa que combina repolho fatiado fino, cenoura ralada, milho e azeitonas com um molho à base de maionese e creme de leite. Leve, crocante e prática para acompanhar churrascos, assados ou uma refeição leve.
Ingredientes
- 1/2 repolho pequeno (cerca de 400 g) fatiado bem fino
- 1 cenoura média (aprox. 120 g) ralada grossa
- 1/2 xícara (chá) de milho verde cozido ou enlatado, escorrido (≈80 g)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas (≈80 g)
- 1/2 cebola média fatiada fina
- 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo (ou 1 de cada cor em menores quantidades), cortados em tiras finas
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 1/2 caixinha (≈100 g) de creme de leite
- 1 colher (sopa) de mostarda (amarela ou Dijon)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- suco de 1/2 limão (aprox. 1 colher sopa)
- sal a gosto (comece com 1/2 colher (chá))
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- batata palha para finalizar (opcional, cerca de 1 xícara)
Modo de preparo
- 1
Lave e escorra bem todos os legumes. Fatie o repolho bem fino (mandolim ou faca afiada ajudam) e coloque em uma tigela grande.
- 2
Rale a cenoura em ralador grosso e junte ao repolho. Adicione o milho escorrido e as azeitonas fatiadas.
- 3
Corte a cebola em fatias finas. Se quiser reduzir o sabor forte da cebola, deixe as fatias de molho em água fria por 5 minutos e escorra antes de usar. Acrescente à tigela.
- 4
Corte os pimentões em tiras finas e incorpore aos demais legumes para distribuir cor e crocância.
- 5
Em uma tigela separada, prepare o molho: misture a maionese, o creme de leite, a mostarda, o azeite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta e prove — ajuste o sal e o ácido conforme seu gosto.
- 6
Despeje o molho sobre os legumes e mexa delicadamente com uma espátula ou colher grande, envolvendo tudo sem amassar para manter a textura crocante.
- 7
Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 20–30 minutos para que os sabores se assentem. Esse descanso também evita que a batata palha perca crocância quando servida.
- 8
Na hora de servir, mexa novamente com delicadeza, corrija o sal e a pimenta se necessário e finalize com o cheiro-verde picado. Sirva com batata palha por cima apenas no momento de levar à mesa, para manter o crocante.
- 9
Conservação: guarde as sobras em recipiente bem fechado na geladeira por até 2–3 dias. Não misture a batata palha às sobras; mantenha-a separada e adicione ao servir.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que o molho fique aguado, use milho bem escorrido e não misture ingredientes quentes com a maionese. Deixe os elementos cozidos (se houver) totalmente frios antes de juntar ao molho e guarde a batata palha separada até a hora de servir para manter a crocância.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salada Cremosa de Repolho e Legumes. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
