Bolo Mármore Fofinho

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma de furo central (20–24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com farinha, ou use spray desmoldante. Reserve.

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   Em uma tigela grande, bata os 3 ovos com 1 e 1/2 xícara de açúcar e as 3 colheres de sopa de manteiga até obter um creme claro e levemente aerado — cerca de 3 a 5 minutos em batedeira média ou 6–8 minutos com batedor manual. A mistura deve ficar homogênea e esbranquiçada.

3. 3

   Sem parar de bater em velocidade baixa, adicione o leite aos poucos, em fio, até incorporar completamente. Se estiver usando batedeira, reduza a velocidade para evitar mistura excessiva.

4. 4

   Peneire as 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo e acrescente à massa em duas ou três etapas, mexendo com espátula ou em velocidade baixa apenas até desaparecerem os traços de farinha. O objetivo é uma massa homogênea; evite bater em excesso para não desenvolver o glúten.

5. 5

   Acrescente a 1 colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente com movimentos de baixo para cima até o fermento ficar distribuído por igual.

6. 6

   Divida a massa em duas tigelas de volumes aproximados. Em uma tigela junte as 3 colheres de sopa de chocolate em pó e misture até ficar uniforme. Na outra, acrescente a 1 colher de chá de essência de baunilha e mexa apenas para incorporar.

7. 7

   Despeje as massas alternadamente na forma untada: uma concha da massa clara, seguida por uma concha da massa de chocolate, formando camadas. Continue até terminar ambas as massas. Para criar o efeito marmorizado, passe levemente um garfo ou uma espátula na massa fazendo movimentos circulares rápidos e rasos — não misture demais.

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   Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por 35 a 40 minutos. Comece a verificar aos 30–35 minutos: insira um palito no centro; ele deve sair limpo ou com migalhas úmidas, sem massa crua. As bordas devem começar a desgrudar levemente da forma.

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   Retire do forno e deixe descansar na forma por 8 a 12 minutos. Em seguida, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de fatiar, cerca de 30 minutos para não desmanchar o miolo.

10. 10

    Sirva em fatias com café ou chá. Guarde em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente (se o ambiente estiver muito quente, conserve na geladeira) e aqueça levemente antes de servir para recuperar maciez, se necessário.