🍨 Sobremesas
Sobremesa Gelada de Creme com Wafer Supremo
Camadas cremosas de creme batido e leite condensado intercaladas com pedaços crocantes de Wafer Supremo — uma sobremesa rápida de montar que fica melhor gelada. Opcionalmente estabilizada com gelatina para quem prefere textura mais firme.
Ingredientes
- 1 litro de creme de leite fresco bem gelado (ou 4 caixinhas de nata para bater de 250 ml)
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 pacote de Wafer Supremo (aprox. 140 g) — ou outro wafer de sua preferência
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 1 envelope (12 g) de gelatina em pó sem sabor e 5 colheres (sopa) de água fria — opcional, para firmeza
- Raspas de chocolate ou alguns pedaços de wafer para decorar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Leve as tigelas e os batedores ao freezer por 10–15 minutos antes de começar; isso ajuda o creme a montar melhor.
- 2
Se for usar gelatina: polvilhe o envelope de gelatina sobre 5 colheres (sopa) de água fria e deixe hidratar por 3–5 minutos. Leve ao micro-ondas por 8–10 segundos ou dissolva em banho-maria até ficar líquido. Deixe amornar — não pode estar quente ao tocar no creme.
- 3
Coloque o creme de leite fresco bem gelado na tigela resfriada. Bata em velocidade média-alta até formar picos suaves (quando a mistura já segura o formato mas ainda está aveludada). Não bata em excesso para evitar virar manteiga.
- 4
Adicione o extrato de baunilha (se usar) e, com a batedeira em velocidade baixa, junte o leite condensado aos poucos, em fio, batendo apenas até incorporar e atingir um creme firme e homogêneo. Pare de bater assim que o creme estiver encorpado.
- 5
Se estiver usando gelatina: retire uma concha pequena do creme batido e misture à gelatina amornada para temperar. Em seguida, incorpore essa mistura de volta ao creme com movimentos suaves, ou misture rapidamente com a batedeira em baixa por alguns segundos para uniformizar. Isso evita que a gelatina forme grumos.
- 6
Quebre os wafers em pedaços médios — nem muito finos, para garantir textura, nem em pedaços muito grandes que dificultem montar e servir.
- 7
Monte em uma travessa ou em taças individuais: espalhe uma camada de creme (cerca de 1–2 cm), polvilhe pedaços de wafer cobrindo levemente, repita as camadas até terminar com o creme por cima. Reserve alguns pedaços de wafer ou raspas de chocolate para decorar.
- 8
Cubra a travessa com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas; se usou gelatina, prefira 4–6 horas para firmar bem. Porções individuais costumam gelar um pouco mais rápido.
- 9
Na hora de servir, salpique os pedaços de wafer reservados ou raspas de chocolate por cima. Sirva bem gelado.
- 10
Conserve as sobras sempre refrigeradas e bem cobertas; os wafers tendem a amolecer com o tempo — para manter parte da crocância, guarde alguns pedaços separados e adicione na hora de servir.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser a sobremesa com textura mais firme e resistente para cortar em fatias, use a gelatina sem sabor. Para manter mais crocância, monte rapidamente e sirva em até 24 horas, adicionando wafers reservados só no momento de servir. Evite bater o creme além do ponto firme para não perder a leveza.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sobremesa Gelada de Creme com Wafer Supremo. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
