Panqueca Simples e Perfeita

Modo de preparo

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   Coloque no liquidificador os ovos, o leite, a farinha de trigo, a manteiga, a meia cebola picada e o sal. Bata até obter uma mistura lisa e homogênea (cerca de 20–40 segundos).

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   Verifique a consistência: a massa deve cair da concha de forma fluida, semelhante a um creme grosso. Se parecer muito espessa, acrescente 1 colher de sopa de leite por vez; se estiver muito rala, espere 5 a 10 minutos para a farinha absorver o líquido antes de corrigir. Faça ajustes aos poucos.

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   Deixe a massa descansar por 5 minutos à temperatura ambiente. Esse tempo hidrata a farinha e ajuda a evitar panquecas elásticas ou quebradiças.

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   Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Unte levemente com um fio de óleo ou um pedaço de manteiga e espalhe com um papel absorvente, deixando apenas uma fina camada para evitar que a massa frite demais.

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   Com a frigideira quente, despeje cerca de 1 concha média (ou 60–80 ml) de massa no centro. Incline a frigideira girando com movimentos suaves para espalhar a massa em um disco fino e uniforme.

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   Cozinhe por aproximadamente 1 a 1½ minuto até as bordas firmarem e surgirem pequenas bolhas na superfície; então, vire com uma espátula larga e doure o outro lado por mais 30–60 segundos. Ajuste o fogo se notar que queima por fora antes de cozinhar por dentro (reduza para fogo médio-baixo).

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   Repita o processo com o restante da massa, untando a frigideira apenas quando necessário. Use a primeira panqueca como teste para ajustar tempo e quantidade de massa por disco.

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   Reserve as panquecas prontas em um prato aquecido coberto com um pano limpo para manter maciez. Sirva em seguida com o recheio de sua preferência (queijo e ervas; frango desfiado; geleia e frutas; etc.).