🎂 Bolos
Bolo Gelado de Doce de Leite com Coco
Bolo simples e úmido de massa macia, recheado e coberto com doce de leite e coco ralado, servido gelado. Textura cremosa e sabor equilibrado entre o doce de leite e o coco.
Ingredientes
- 4 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aprox. 260 g)
- 1 xícara (240 ml) de leite morno
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida (≈45 g)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 400 g de doce de leite cremoso (para o recheio)
- 1 caixa de creme de leite (200 g) (para o recheio)
- 100 g de coco ralado seco (para misturar ao recheio)
- 1/2 xícara (120 ml) de leite de coco (ou mais, se necessário)
- 300 g de doce de leite cremoso (para a cobertura)
- 1/2 caixa de creme de leite (100 g) (para a cobertura)
- Coco ralado extra para decorar
- Manteiga e farinha para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) ou forre com papel manteiga.
- 2
Separe os ingredientes e deixe o leite morno (não quente) e a manteiga já derretida. Pese/mede as quantidades para facilitar o preparo.
- 3
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso — cerca de 5 a 7 minutos em velocidade média-alta. Se fizer à mão, bata vigorosamente até clarear.
- 4
Reduza a velocidade e incorpore a manteiga derretida, o leite morno e a essência de baunilha, misturando só até homogenizar.
- 5
Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e incorpore aos poucos com movimentos envolventes, usando uma espátula ou colher grande. Misture somente até não ver mais pó de farinha para evitar desenvolver glúten demais.
- 6
Por último, acrescente o fermento em pó e misture delicadamente até ficar homogêneo.
- 7
Despeje a massa na forma preparada, alise a superfície e leve ao forno preaquecido por 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo ou com poucas migalhas úmidas.
- 8
Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por 15 a 20 minutos. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente sobre uma grade — é importante que o bolo esteja frio antes de cortar para rechear.
- 9
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio: misture os 400 g de doce de leite com a caixa de creme de leite (200 g) até obter um creme homogêneo. Acrescente o coco ralado e o leite de coco; ajuste a textura com um pouco mais de leite de coco se necessário. Reserve na geladeira.
- 10
Com o bolo frio, corte-o horizontalmente ao meio com uma faca longa e afiada para obter duas camadas. Se preferir, divida em três camadas finas, mas o corte em duas fica mais simples.
- 11
Espalhe o recheio de doce de leite e coco de maneira generosa sobre a camada inferior, alisando com uma espátula. Cubra com a outra metade do bolo, apertando levemente para assentar.
- 12
Leve o bolo montado para a geladeira por pelo menos 3 horas (melhor se for 4 horas ou de um dia para o outro) para firmar e intensificar os sabores.
- 13
Prepare a cobertura: misture os 300 g de doce de leite com 1/2 caixa de creme de leite (100 g) até obter consistência cremosa e facilmente espalhável. Se desejar uma consistência mais mole, ajuste com um pouco mais de creme de leite.
- 14
Retire o bolo da geladeira, espalhe a cobertura sobre a superfície e, se quiser, use um saco de confeitar para aplicar detalhes. Finalize polvilhando coco ralado por cima.
- 15
Volte à geladeira por mais 15–30 minutos se a cobertura precisar firmar. Para cortar as fatias, passe a lâmina de uma faca em água quente e seque antes de cada corte para ficar com fatias limpas.
Dica para ficar ainda melhor
Para um bolo menos doce, escolha um doce de leite com menor teor de açúcar ou use um pouco menos na cobertura. Se preferir textura mais macia no recheio, substitua metade do coco ralado por coco fresco ralado finamente. Mantenha o bolo refrigerado em pote fechado por até 4 dias.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Gelado de Doce de Leite com Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
