🥪 Lanches
Torta Portuguesa Especial (rápida)
Torta salgada com massa macia e recheio saboroso de presunto, muçarela, cebola, tomate e azeitonas — pronta em menos de uma hora e ótima como lanche ou para levar em festas.
Ingredientes
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 1 xícara (240 ml) de leite integral
- ½ xícara (120 ml) de óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (aprox. 260 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 1 colher (chá) de sal
- 200 g de presunto ralado
- 250 g de queijo muçarela ralado (reserve 50 g para cobertura)
- ½ cebola média em fatias finas
- 1 tomate médio em rodelas (ou em cubos, bem drenado)
- Azeitonas verdes sem caroço a gosto (fatiadas ou picadas)
- Orégano seco para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma média (retangular 20 x 30 cm ou redonda de 24 cm) com manteiga ou óleo e polvilhe farinha, ou forre com papel-manteiga.
- 2
Prepare o recheio: aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida (3–4 minutos). Junte o presunto ralado apenas para aquecer e soltar um pouco do sabor (1–2 minutos). Se usar tomate em rodelas, acrescente-o rapidamente só para reduzir um pouco do líquido; se estiver muito úmido, escorra antes de montar. Acrescente as azeitonas picadas, prove e ajuste o sal com parcimônia (o presunto e o queijo já são salgados). Retire do fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
- 3
Monte a massa: em uma tigela grande, bata os ovos com o leite e o óleo até homogeneizar. Acrescente o sal e misture. Vá incorporando a farinha peneirada aos poucos, mexendo com fouet ou colher grande até obter uma massa lisa e sem grumos; não bata em excesso.
- 4
Adicione o fermento em pó por último e misture delicadamente, apenas até incorporá-lo.
- 5
Montagem na forma: despeje metade da massa na forma untada e espalhe com uma espátula para nivelar. Distribua o recheio frio de maneira uniforme sobre essa camada de massa. Polvilhe a maior parte do queijo ralado sobre o recheio (reserve cerca de 50 g para a cobertura).
- 6
Cubra o recheio com o restante da massa, alisando a superfície. Salpique o queijo reservado por cima e, se quiser, polvilhe um pouco de orégano.
- 7
Asse no forno preaquecido por 35 a 40 minutos ou até a superfície ficar dourada e o centro firme (faça o teste do palito: ele deve sair com um pouco de umidade do recheio, mas sem massa crua). Se a superfície dourar rápido e o centro ainda estiver cru, cubra levemente com papel-alumínio e reduza a temperatura para 170 °C até assar por completo.
- 8
Retire do forno e deixe a torta descansar de 10 a 15 minutos antes de cortar. Isso ajuda a firmar o miolo e facilita fatias limpas.
- 9
Sirva morna ou em temperatura ambiente. Para lanche ou festa, corte em quadrados menores; para jantar, corte em fatias maiores e acompanhe com salada verde.
Dica para ficar ainda melhor
Prepare o recheio com antecedência e deixe-o completamente morno ou frio antes de montar para evitar que a massa fique encharcada. Se o recheio soltar muito líquido (tomate ou legumes), escorra ou leve à frigideira até reduzir. Para reaquecer, prefira forno ou airfryer em temperatura baixa para recuperar a textura; micro-ondas tende a amolecer a massa.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Torta Portuguesa Especial (rápida). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
