🥪 Lanches
Panqueca de Carne Moída
Panquecas salgadas recheadas com carne moída bem temperada, cobertas por molho de tomate e muçarela gratinada. Massa fina e flexível, recheio sequinho e gratinado por cima garantem lanches práticos e saborosos — perfeitas para servir quentes ou aquecer no dia seguinte.
Ingredientes
- 500 g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de óleo para refogar
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate (caseiro ou pronto)
- 150 g de muçarela ralada
- Para a massa:
- 1 ovo
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aprox. 120 g)
- 1 colher (sopa) de óleo (ou manteiga derretida)
- 1 pitada de sal
- Óleo ou manteiga para untar a frigideira (1 colher de chá por panqueca)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Unte levemente um refratário médio com um pouco de molho ou óleo.
- 2
Prepare o recheio: aqueça 1 colher (sopa) de óleo em uma panela média. Refogue a cebola até ficar translúcida, acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos.
- 3
Junte a carne moída, quebre com a colher e cozinhe em fogo médio-alto até perder a cor rosada e começar a dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se houver excesso de líquido, aumente o fogo e mexa até o líquido evaporar — o recheio deve ficar seco e saboroso. Reserve e deixe amornar.
- 4
Misture o molho de tomate com uma pitada de sal e pimenta; reserve parte (cerca de 1/2 xícara) para pincelar o fundo da assadeira e use o restante para cobrir as panquecas antes do forno.
- 5
Prepare a massa: em uma tigela, bata o ovo com o leite e a colher (sopa) de óleo. Acrescente o sal e peneire a farinha aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa e sem grumos. A massa deve ficar fluida, semelhante a um creme leve. Deixe descansar 10 minutos — isso ajuda a farinha a hidratar e facilita na hora de fritar.
- 6
Aqueça uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Unte com uma pequena quantidade de óleo ou manteiga (use um papel toalha para espalhar e retirar o excesso). Use uma concha de cerca de 60 ml (1/4 xícara) por panqueca para discos finos e regulares.
- 7
Despeje a porção de massa na frigideira quente, incline a frigideira para espalhar a massa rapidamente formando um disco fino. Cozinhe até as bordas se soltarem (aprox. 1 minuto), vire com cuidado e cozinhe mais 20–30 segundos. Repita até terminar a massa, empilhando as panquecas em um prato e cobrindo com um pano limpo para não ressecarem.
- 8
Monte as panquecas: espalhe uma camada fina de molho no fundo do refratário. Coloque uma porção de carne (aprox. 2 colheres de sopa) no centro de cada disco e polvilhe um pouco de muçarela. Enrole as panquecas sem apertar demais e disponha com a emenda virada para baixo no refratário.
- 9
Cubra as panquecas com o molho restante e espalhe a muçarela ralada por cima. Leve ao forno preaquecido por 15–20 minutos, até o molho borbulhar e o queijo derreter e dourar levemente.
- 10
Retire do forno e deixe descansar 5–10 minutos antes de servir — esse descanso firma os rolinhos e facilita cortar e servir sem desmanchar.
Dica para ficar ainda melhor
A primeira panqueca funciona como teste: ajuste o fogo e a quantidade de massa até obter discos finos e maleáveis. Certifique-se de que o recheio esteja relativamente seco antes de montar para evitar panquecas encharcadas. As panquecas montadas podem ser refrigeradas por até 3 dias; reaqueça cobertas para não ressecar. Para variar, adicione ervas finas ao recheio ou misture um pouco de queijo ao recheio antes de enrolar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Panqueca de Carne Moída. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
