🍽️ Acompanhamentos
Costelinha de Porco Assada no Forno
Costelinha suína temperada e assada até ficar macia por dentro e dourada por fora, com cebola e tomate que formam um molho simples e saboroso. Receita prática para almoço em família, rende porções suculentas e fáceis de reproduzir.
Ingredientes
- 1 kg de costelinha de porco em pedaços
- 1 cebola média picada (ou em rodelas grossas)
- 2 tomates maduros picados
- 3 dentes de alho espremidos ou bem picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de chá de páprica doce (opcional)
- 1 colher de chá de sal (ajuste a gosto)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1/2 xícara (120 ml) de água ou caldo de legumes leve
- 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada para finalizar
Modo de preparo
- 1
Retire a costelinha da geladeira 15–20 minutos antes de começar para perder o frio excessivo. Se houver excesso de gordura solta, remova o que incomodar, mas mantenha a camada fina para sabor.
- 2
Seque os pedaços com papel-toalha. Em uma tigela grande, misture o alho espremido, o azeite, a páprica, o sal e a pimenta. Esfregue essa mistura sobre toda a superfície das costelinhas, entre os ossos e nas laterais. Deixe marinar por 20 minutos em temperatura ambiente (ou até 2 horas na geladeira se preferir planejar com antecedência).
- 3
Preaqueça o forno a 190 °C. Enquanto o forno aquece, aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Quando estiver bem quente, sele rapidamente as costelinhas (2–3 minutos por lado) apenas para dourar a superfície — isso ajuda na caramelização final. Esse passo é opcional, mas recomendado para mais sabor.
- 4
Distribua a cebola picada e os tomates no fundo de uma assadeira média (aprox. 30 x 20 cm). Coloque as costelinhas sobre a cama de cebola e tomate, arrumando os pedaços sem sobrepor demais. Despeje a 1/2 xícara de água ou caldo ao redor (não por cima dos pedaços) para criar vapor durante o cozimento.
- 5
Cubra a assadeira com papel-alumínio, fechando bem nas bordas, e leve ao forno preaquecido. Asse coberto por 60 minutos a 190 °C para amaciar a carne mantendo umidade.
- 6
Retire a assadeira do forno com cuidado e remova o papel-alumínio. Regue as costelinhas com o líquido formado na assadeira. Volte ao forno, sem o papel, e asse por mais 25–35 minutos até dourar e formar um leve caramelizado. Na metade desse tempo, vire os pedaços para dourarem de maneira uniforme e regue mais uma vez com o caldo se estiverem muito secos.
- 7
Verifique o ponto: a carne deve estar macia ao corte e soltando um pouco dos ossos, sem desmanchar. Se necessário, deixe mais alguns minutos, sempre observando para não ressecar.
- 8
Retire do forno e deixe a costelinha descansar por 8–10 minutos antes de servir. Salpique a salsinha picada por cima e sirva acompanhada de arroz branco, purê cremoso ou legumes assados.
- 9
Conserve as sobras em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, aqueça em fogo baixo com um pouco do molho para devolver umidade.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser acelerar a caramelização no final sem ressecar, aumente o forno para 200–210 °C nos últimos 8–10 minutos e fique de olho. Outra opção é pincelar as costelinhas com uma mistura de mel e molho shoyu (1 colher de chá de cada) nos últimos 10 minutos para um brilho adocicado — aplique só no final para evitar queimar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Costelinha de Porco Assada no Forno. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
