🥪 Lanches
Pizza de Sardinha dos Anos 80 (assadeira)
Massa macia e cobertura com sardinha ao molho de tomate, cebola e azeitonas — uma versão de assadeira que respeita o sabor marcante da sardinha sem encharcar a base. Rápida de preparar e excelente como lanche ou refeição informal.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (≈ 240 g)
- 1 xícara (chá) de leite morno (≈ 240 ml)
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (≈ 120 ml)
- 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (≈ 10 g)
- 1 colher (sopa) de açúcar (≈ 12 g)
- 1 colher (chá) de sal (≈ 6 g)
- 1/4 a 1/2 xícara (chá) de água morna, se necessário (60–120 ml)
- 2 latas de sardinha em molho de tomate (cerca de 125–170 g cada)
- 1 cebola média cortada em meia-lua fina (≈ 100 g)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas fatiadas (≈ 70 g)
- 200 g de muçarela ralada ou fatiada (opcional, mas recomendado)
- 1 tomate médio em rodelas (opcional)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- azeite para regar e untar a forma
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 230 °C para que esteja quente na hora de levar a pizza; unte uma assadeira média (30 x 40 cm) com um fio de azeite e polvilhe levemente com farinha.
- 2
Ative o fermento: em uma tigela pequena, misture o fermento biológico seco com o açúcar e 4 colheres (sopa) do leite morno. Deixe repousar por 5–8 minutos até formar espuma leve.
- 3
Em uma tigela grande, junte a farinha e o sal. Faça um buraco no centro e adicione o restante do leite morno e o óleo. Acrescente a mistura de fermento e comece a incorporar com uma colher ou espátula.
- 4
Se a massa estiver muito seca, adicione 1 colher (sopa) de água morna por vez até obter uma massa macia que desgrude das laterais da tigela. Sove na tigela ou sobre bancada enfarinhada por 5–7 minutos até a superfície ficar lisa e elástica.
- 5
Modele a massa em bola, cubra com um pano limpo ou filme e deixe crescer em local morno, sem corrente de ar, por cerca de 45–60 minutos, até dobrar de volume.
- 6
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio: escorra bem as sardinhas, reservando 1–2 colheres (sopa) do molho se quiser misturar com o tomate. Se o molho das latas for muito líquido, descarte o excesso para evitar encharcar a massa.
- 7
Se preferir cebola menos pungente, refogue rapidamente a cebola em uma frigideira com 1 colher (sopa) de azeite por 3–4 minutos até ficar translúcida; isso reduz água e suaviza o sabor. Reserve.
- 8
Abra a massa: com a massa crescida, transfira para a assadeira untada e pressione ou estique com as mãos até cobrir a superfície, ajustando a espessura conforme preferência. Faça bordas levemente mais altas nas laterais.
- 9
Distribua uma camada fina do molho reservado das sardinhas ou, se preferir, espalhe levemente rodelas de tomate para criar uma barreira úmida sem encharcar. Mantenha a camada de molho moderada — o objetivo é umedecer, não encharcar.
- 10
Arrume as sardinhas com cuidado sobre a massa, quebrando em pedaços grandes conforme desejar. Distribua a cebola (refogada ou crua), as azeitonas e a muçarela por cima, finalizando com orégano e pimenta-do-reino a gosto. Regue com um fio fino de azeite.
- 11
Leve ao forno preaquecido a 230 °C por 18–28 minutos, dependendo do forno e da espessura da massa. A pizza estará pronta quando a borda estiver dourada, a base se soltar da assadeira e o queijo derreter e começar a gratinar.
- 12
Retire do forno e espere 2–3 minutos antes de fatiar para o recheio assentar. Sirva ainda quente ou morna.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que o recheio umedeça demais a massa, escorra bem as sardinhas e não aplique muito molho. Uma pequena cebola refogada reduz umidade e equilibra o sabor marcante da sardinha. Se quiser dourar mais o topo, passe a grelha do forno por 1–2 minutos no final — vigilância constante é necessária para não queimar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pizza de Sardinha dos Anos 80 (assadeira). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
