🍽️ Acompanhamentos
Batata Recheada Supercremosa (Especial)
Batatas assadas e recheadas com um purê rico em nata e parmesão, finalizadas com bacon crocante e cheiro-verde. Textura macia por dentro e superfície dourada — ótimo acompanhamento para refeições informais.
Ingredientes
- 6 batatas médias (aprox. 1,2–1,5 kg no total), lavadas e secas
- 500 g de bacon em cubos
- 200 g de nata (creme de leite fresco pode ser usado como alternativa)
- 50 g de queijo parmesão ralado (mais um pouco para gratinar, se desejar)
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para mais cremosidade)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Um fio de azeite (opcional, para pincelar as batatas)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220 °C com a grade no centro.
- 2
Pincele as batatas com um pouco de azeite (opcional) e faça furos superficiais com um garfo. Leve-as diretamente na grade do forno ou sobre uma assadeira e asse por 50–60 minutos, até que a polpa esteja macia ao espetar com um garfo, mas a casca mantenha a forma. O tempo varia conforme o tamanho das batatas.
- 3
Enquanto as batatas assam, frite o bacon em uma frigideira grande em fogo médio até ficar dourado e crocante. Retire o bacon com escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente. Reserve cerca de 1/3 do bacon inteiro para finalizar e pique o restante.
- 4
Quando as batatas estiverem assadas, retire-as do forno e deixe esfriar por 10 minutos até ficar possível manuseá-las. Corte uma tampa na parte superior de cada batata (corte longitudinal ou em “chapéu”) e, com cuidado, retire parte do miolo deixando cerca de 0,5 cm de borda para que a casca não se rompa.
- 5
Coloque o miolo retirado em uma tigela grande e amasse com um garfo ou espremedor até obter um purê rústico. Acrescente a nata, a manteiga (se usar), o parmesão ralado e metade do bacon picado. Misture bem até ficar homogêneo e cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto e finalize com o cheiro-verde picado. Prove e ajuste o tempero; se desejar uma textura mais fluida, adicione uma colher de sopa de nata ou leite por vez.
- 6
Recheie as cascas das batatas com a mistura cremosa, pressionando levemente para acomodar o recheio. Polvilhe um pouco mais de parmesão por cima e distribua o bacon reservado sobre cada batata.
- 7
Volte as batatas recheadas ao forno preaquecido a 220 °C por 10–15 minutos, até que o topo esteja dourado e o queijo levemente gratinado. Se preferir uma crosta mais crocante, use o grill (superaquecimento) nos últimos 2–3 minutos, observando para não queimar.
- 8
Retire do forno, deixe descansar 2 minutos, finalize com mais cheiro-verde picado e sirva quente como acompanhamento.
Dica para ficar ainda melhor
Escolha batatas de tamanho semelhante para que cozinhem por igual. Se quiser preparar com antecedência, faça o purê e o bacon antes; monte e leve ao forno só na hora de servir para garantir a crocância do bacon e o gratinado perfeito.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Batata Recheada Supercremosa (Especial). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
