🥪 Lanches
Rolinho de Canela com Maçã
Rolinhos crocantes de massa folhada recheados com maçã, açúcar e canela — fáceis de preparar e ótimos quentes, como lanche ou sobremesa rápida.
Ingredientes
- 1 rolo de massa folhada pronta (250–300 g) ou massa de pastel em rolo
- 2 maçãs médias (≈300 g) descascadas, sem caroço e raladas ou picadas bem miúdas
- 3 colheres (sopa) de açúcar (45 g)
- 1 colher (chá) de canela em pó (5 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
- 1 ovo batido para pincelar (opcional)
- Suco de 1/2 limão (opcional, para evitar oxidação)
- 1/2 colher (chá) de amido de milho (opcional, só se as maçãs soltarem muito líquido)
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Prepare as maçãs: rale ou pique as maçãs bem pequenas e coloque em uma tigela. Regue com o suco de limão (se usar), junte o açúcar e a canela e misture. Deixe descansar 8–10 minutos para que soltem um pouco de líquido.
- 2
Reduza a umidade: se houver muito líquido, escorra levemente com uma peneira e reserve o líquido; ou misture o amido de milho às maçãs para ajudar na retenção. Para um recheio mais concentrado, derreta a manteiga em uma frigideira média em fogo médio, junte as maçãs temperadas e cozinhe por 3–4 minutos, mexendo, até amaciar e o líquido reduzir. Retire do fogo e deixe esfriar por 5–10 minutos.
- 3
Preaqueça o forno a 200 °C (forno médio-alto). Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente.
- 4
Abra a massa: desenrole a massa folhada sobre uma superfície limpa e levemente enfarinhada. Se estiver em rolo, estique até formar um retângulo uniforme. Corte as bordas irregulares, se necessário.
- 5
Montagem: espalhe o recheio de maçã frio sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 1 cm ao redor para fechar. Distribua o recheio em camada fina e uniforme — evite sobrecarregar para não vazar ao assar.
- 6
Enrole e corte: enrole a massa no sentido do comprimento, bem firme, formando um rocambole. Aperte a emenda para fechar. Com uma faca afiada, corte fatias de aproximadamente 2,5–3 cm (dois dedos) de espessura. Você deve obter cerca de 10–14 rolinhos, dependendo da espessura.
- 7
Assar: disponha as fatias com corte para cima na assadeira, deixando 2–3 cm entre elas. Pincele com o ovo batido (ou com manteiga derretida para versão sem ovo). Leve ao forno por 18–25 minutos, até que a massa esteja dourada e crocante.
- 8
Finalização: retire os rolinhos do forno e deixe descansar 5 minutos. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima antes de servir, se desejar. Sirva preferencialmente ainda quentes ou mornos.
- 9
Conservação: após esfriar, guarde em recipiente fechado na geladeira por até 2 dias; reaqueça em forno baixo para recuperar a crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que o recheio deixe a massa encharcada, não use recheio quente na montagem e cozinhe as maçãs apenas até o líquido reduzir. Se quiser preparar com antecedência, congele os rolinhos já fatiados sobre uma assadeira por 30–40 minutos, transfira para saco plástico e asse direto do congelador acrescentando 3–5 minutos ao tempo de forno.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Rolinho de Canela com Maçã. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
