🥪 Lanches
Pão de Queijo de Colher Prático
Versão rápida e cremosa do clássico mineiro, feita porções com colher que ficam com casquinha dourada e miolo macio. A receita usa polvilho, queijo ralado, ovo e creme de leite — simples de preparar e fácil de ajustar conforme o ponto do queijo que você tiver.
Ingredientes
- 1 ovo inteiro (em temperatura ambiente)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 xícaras (chá) de queijo ralado (aprox. 180–200 g) — pode ser meia cura, parmesão ou mistura a gosto
- 2 xícaras (chá) de polvilho doce (aprox. 240 g) — opcional: substituir metade por polvilho azedo para casquinha mais crocante
- Sal a gosto (comece com ½ colher de chá e ajuste)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C. Forre uma assadeira com papel-manteiga ou unte levemente e polvilhe polvilho/doce para evitar que grude.
- 2
Em uma tigela média, bata levemente o ovo com o creme de leite até ficar homogêneo. Não é preciso espumar, apenas misturar bem para incorporar.
- 3
Acrescente o queijo ralado à mistura de ovo e creme de leite e mexa com uma espátula até distribuir por igual. Prove um pedacinho para avaliar o sal: queijos curados podem deixar a massa bastante salgada; ajuste a quantidade de sal se necessário.
- 4
Vá adicionando o polvilho aos poucos, mexendo com colher ou espátula. A massa deve ficar úmida, brilhante e moldável — suficiente para manter formato em colheradas, sem escorrer. Se ficar muito pegajosa, junte polvilho em colheres até atingir o ponto; se ficar muito seca, adicione uma colher de chá de creme de leite.
- 5
Com duas colheres (ou uma colher e uma espátula), disponha porções na assadeira — o tamanho de cada porção pode variar, mas calcule colheradas de 1 a 2 colheres de sopa. Deixe espaço entre as porções para que cresçam.
- 6
Leve ao forno preaquecido e asse por 25 a 35 minutos, até que as porções cresçam e a superfície fique dourada. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos para não interromper o crescimento.
- 7
Retire do forno e aguarde 3 a 5 minutos antes de servir. O interior deve estar macio e leve; se necessário, deixe mais alguns minutos no forno antes de retirar para garantir que não fique pesado no centro.
- 8
Se quiser congelar: modele as porções em uma assadeira deixando espaço e congele até firmarem; então transfira para saco hermético. Asse direto do freezer adicionando de 5 a 8 minutos ao tempo de forno.
Dica para ficar ainda melhor
Atenção à umidade do queijo: queijos mais molhados precisam de mais polvilho; queijos muito curados reduzem a necessidade de sal. Para uma casquinha mais crocante, misture 1 xícara de polvilho doce e 1 xícara de polvilho azedo. Não abra o forno cedo — calor constante é essencial para que cresçam e fiquem ocos por dentro. Para assar porções iguais com mais rapidez, use duas colheres ou um boleador pequeno.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pão de Queijo de Colher Prático. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
