🥪 Lanches
Focaccia Caseira sem Sovar
Focaccia macia por dentro, com bordas crocantes e superfície cheia de cavidades cheias de azeite e tomatinhos. Receita sem sova, de fácil execução, que rende uma forma retangular pronta para servir como lanche ou acompanhar refeições.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de sal fino
- 350 ml de água morna (aprox. 35–40 °C)
- 3 colheres (sopa) de azeite para a massa
- 2 colheres (sopa) de azeite para untar a assadeira
- 3 colheres (sopa) de azeite para regar e finalizar
- 200 g de tomates cereja cortados ao meio
- 2 ramos de alecrim fresco (ou 1 colher de sopa de folhas picadas)
- Sal grosso ou flor de sal a gosto (cerca de 1 colher (chá) para finalizar)
Modo de preparo
- 1
Organize os ingredientes e utensílios (tigela grande, espátula/colher de pau, forma retangular ~20x30 cm ou similar, plástico filme/pano). Meça tudo antes de começar.
- 2
Em uma tigela grande, misture a água morna com o açúcar e o fermento biológico seco. Mexa levemente e aguarde 5 a 10 minutos até formar uma espuma na superfície — sinal de fermento ativo. Se não espumar, descarte e use um fermento novo.
- 3
Adicione à tigela a farinha de trigo, o sal e as 3 colheres (sopa) de azeite. Misture com uma colher resistente ou espátula por 2 a 3 minutos, até que não fiquem mais pontos secos de farinha. A massa ficará muito pegajosa e hidratada — não acrescente mais farinha.
- 4
Cubra a tigela com plástico filme ou um pano limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por aproximadamente 30 minutos, até que cresça e fique mais aerada.
- 5
Unte generosamente a assadeira com as 2 colheres (sopa) de azeite. Com as mãos também untadas, despeje a massa diretamente na forma e espalhe delicadamente apoiando as mãos na massa, esticando até preencher a assadeira. Evite apertar forte para não eliminar o ar da massa. A espessura ideal fica entre 1,5 e 2 cm.
- 6
Cubra novamente e deixe a massa descansar na assadeira por mais 20 minutos para ganhar volume final enquanto o forno pré-aquece a 220 °C.
- 7
Com as pontas dos dedos levemente untadas em azeite, pressione a superfície da massa formando cavidades (os 'buracos' característicos). Faça vários pontos, mas sem furar totalmente até o fundo.
- 8
Regue a massa com as 3 colheres (sopa) de azeite reservadas, espalhando bem para escorrer nas cavidades. Distribua os tomates cereja cortados ao meio sobre a massa, pressionando-os levemente para que fixem nas cavidades. Salpique as folhas de alecrim e distribua um pouco de sal grosso ou flor de sal por cima.
- 9
Asse em forno preaquecido a 220 °C por 20 a 25 minutos, até a superfície ficar dourada e as bordas crocantes. O tempo pode variar conforme o forno — observe a cor e a textura.
- 10
Retire do forno, regue com mais um fio de azeite se desejar e deixe descansar 5 a 10 minutos antes de cortar em pedaços. Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Resista à tentação de acrescentar farinha para 'consertar' a massa pegajosa — a alta hidratação é o que gera o miolo aerado. Para conservar, guarde em recipiente fechado por até 2 dias; recupere a crocância aquecendo em forno a 180 °C por 5–8 minutos.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Focaccia Caseira sem Sovar. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
