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Cocadinha Cremosa de Leite em Pó
Cocadinha cremosa, macia e levemente granulada pelo coco em flocos — uma versão prática que une leite condensado, leite em pó e uma calda simples para obter textura firme após refrigeração.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 2 xícaras (chá) (aprox. 240 g) de leite em pó
- 1 xícara (chá) (200 g) de açúcar
- 100 g de coco ralado em flocos
- 1/2 xícara (chá) (120 ml) de água
- Manteiga ou óleo para untar a forma (opcional, 1/2 colher de chá)
Modo de preparo
- 1
Organize os ingredientes e utensílios: panela média (fundo grosso), colher de madeira ou espátula, forma retangular pequena (cerca de 18 x 18 cm) ou uma travessa similar, papel manteiga (opcional) e uma espátula para nivelar. Unte a forma com uma fina camada de manteiga ou forre com papel manteiga.
- 2
Faça a calda: em fogo médio, coloque o açúcar e a água em uma panela. Mexa apenas até o açúcar dissolver completamente. Deixe ferver em fogo médio por cerca de 4–5 minutos até formar uma calda clara e levemente espessa (evite escurecer).
- 3
Incorpore o leite condensado: reduza o fogo para baixo e acrescente o leite condensado à calda, mexendo continuamente para homogeneizar. Cozinhe em fogo baixo por 6–8 minutos, mexendo sempre, até a mistura engrossar levemente e começar a desgrudar do fundo em pontos ao arrastar a colher.
- 4
Adicione o leite em pó: retire a panela do fogo e junte o leite em pó aos poucos, mexendo vigorosamente para incorporar sem formar grumos. Continue mexendo até obter um creme homogêneo e mais firme.
- 5
Misture o coco: acrescente o coco ralado em flocos e envolva delicadamente até distribuir bem pela massa. Se a mistura ficar excessivamente seca, acrescente uma colher (sopa) de água morna; se ficar muito mole, cozinhe mais 1 minuto em fogo baixo mexendo sem parar.
- 6
Assentamento na forma: transfira a massa para a forma untada e pressione com uma espátula levemente molhada para nivelar e compactar. Alise a superfície para que os cortes fiquem regulares.
- 7
Resfriamento e corte: deixe esfriar à temperatura ambiente por 30 minutos e em seguida leve à geladeira por 3–4 horas, até firmar completamente. Desenforme e corte em quadrados do tamanho desejado.
- 8
Armazenamento: conserve em recipiente fechado na geladeira por até 5 dias. Se for servir em temperatura ambiente, tire da geladeira 10–15 minutos antes para recuperar a cremosidade.
Dica para ficar ainda melhor
Para não correr o risco de queimar a mistura, mantenha fogo baixo ao adicionar o leite condensado e mexa sem parar; a textura correta é cremosa e firme, não dura. Use coco em flocos para um contraste de textura e umedecimento uniforme — se quiser uma versão mais lisa, substitua por coco ralado fino. Corte somente depois de bem frio para obter peças limpas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Cocadinha Cremosa de Leite em Pó. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
