🎂 Bolos
Cuca de Banana com Creme e Farofa Crocante
Cuca macia com camada generosa de creme aveludado, bananas maduras e cobertura de farofa crocante com canela. Fácil de montar e ótima para servir com café ou chá.
Ingredientes
- Massa: 2 xícaras de chá de farinha de trigo
- Massa: ½ xícara de chá de açúcar
- Massa: 1 colher de sopa de fermento em pó
- Massa: 1 ovo
- Massa: ½ xícara de chá de leite
- Massa: 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Creme: 2 xícaras de chá de leite
- Creme: 1 gema
- Creme: 2 colheres de sopa de amido de milho (maisena)
- Creme: ½ xícara de chá de açúcar
- Creme: 1 colher de chá de essência de baunilha
- Creme: ½ caixinha de creme de leite (opcional, ~100 g)
- Farofa crocante: 1½ xícara de chá de farinha de trigo
- Farofa crocante: ½ xícara de chá de açúcar
- Farofa crocante: 1 colher de chá de canela em pó
- Farofa crocante: 4 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubos
- Montagem: 4 a 5 bananas maduras cortadas em rodelas ou ao comprido
- Extras: manteiga e farinha para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma retangular média (aprox. 20 x 30 cm) ou equivalente.
- 2
Prepare o creme (pudim): em uma tigela misture o leite frio, a gema, o amido de milho e o açúcar, mexendo bem até o amido dissolver e não haver grumos. Leve essa mistura ao fogo médio-baixo em uma panela, mexendo constantemente com colher ou fouet. Cozinhe até engrossar e ficar brilhante (3–6 minutos após levantar fervura). Retire do fogo, junte a essência de baunilha e, se usar, o creme de leite; mexa até ficar homogêneo. Reserve em temperatura ambiente. Para evitar película, coloque filme plástico em contato com a superfície do creme enquanto esfria.
- 3
Prepare a massa: em uma tigela peneire a farinha, o açúcar e o fermento. Abra um espaço no centro e acrescente o ovo, o leite e a manteiga derretida (temperatura ambiente). Misture com uma espátula até obter uma massa lisa e homogênea; evite bater em excesso.
- 4
Prepare a farofa crocante: em uma tigela junte a farinha, o açúcar e a canela. Adicione a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga até formar uma farofa grosseira com pedaços do tamanho de grãos de milho (não precisa ficar totalmente uniforme).
- 5
Montagem: espalhe a massa da cuca no fundo da forma já untada, nivelando com uma espátula.
- 6
Distribua as bananas cortadas sobre a massa, cobrindo toda a superfície de maneira uniforme.
- 7
Com uma colher, espalhe o creme por cima das bananas formando uma camada generosa e uniforme, tomando cuidado para não misturar demais com as bananas.
- 8
Finalize cobrindo toda a superfície com a farofa crocante, espalhando-a de maneira uniforme.
- 9
Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 35 a 45 minutos, até que a farofa esteja dourada e a massa assada (faça o teste do palito no centro: deve sair com migalhas úmidas, não líquido). Se a farofa dourar muito rápido, cubra com papel-alumínio nos últimos 10–15 minutos.
- 10
Retire do forno e deixe amornar na forma por 10 a 15 minutos. Para cortes mais limpos, espere esfriar até temperatura ambiente ou leve à geladeira por 1–2 horas antes de fatiar.
- 11
Armazenamento: conserve em recipiente tampado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça fatias rapidamente no forno ou sirva em temperatura ambiente.
Dica para ficar ainda melhor
Use bananas maduras mas firmes para que não liberem líquido em excesso; se preferir fatias bem definidas, corte as bananas no sentido do comprimento. Cubra o creme com plástico em contato enquanto esfria para evitar película. Anote o tempo real de forno no seu equipamento para repetir o ponto nas próximas vezes.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Cuca de Banana com Creme e Farofa Crocante. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
