🎂 Bolos
Bolo de Coco Cremoso com Recheio
Bolo de coco macio e úmido, recheado com um creme denso e brilhante de leite condensado, creme de leite e leite de coco. Fica perfumado, com textura aveludada e cobertura simples de leite condensado e coco ralado — ótimo para café da tarde ou sobremesa gelada.
Ingredientes
- Para a massa:
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (≈45 g)
- 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (≈260 g)
- 1/2 xícara (chá) de coco ralado (≈45 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (≈15 g)
- Para o recheio cremoso:
- 1 lata (ou caixa) de leite condensado (395 g)
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado (pode usar parte seco e parte úmido)
- 1 colher (sopa) de manteiga (≈15 g)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)
- Para finalizar:
- 1/2 xícara (chá) de leite condensado (≈120 g) para regar
- Coco ralado a gosto para polvilhar
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22–24 cm ou forre com papel manteiga. Separe os ingredientes medidos antes de começar.
- 2
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e levemente aerado (3–5 minutos em velocidade média).
- 3
Acrescente o leite aos poucos, batendo em baixa velocidade apenas para incorporar. Pare quando a mistura estiver homogênea.
- 4
Peneire a farinha de trigo sobre a mistura e incorpore delicadamente com uma espátula, mexendo de baixo para cima até ficar sem grumos. Evite bater em excesso para não perder a leveza.
- 5
Misture o coco ralado à massa e, por último, incorpore o fermento em pó com movimentos suaves.
- 6
Despeje a massa na forma preparada, nivele com a espátula e leve ao forno preaquecido por 35–40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e o teste do palito saia com poucas migalhas. Não abra o forno nos primeiros 25 minutos.
- 7
Retire do forno, deixe amornar por 10–15 minutos e desenforme. Transfira para uma grade e espere esfriar completamente antes de cortar para rechear (aprox. 30–40 minutos).
- 8
Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio: dissolva o amido de milho no leite de coco, mexendo bem até não restarem grumos.
- 9
Em uma panela média, junte o leite condensado, o creme de leite, a manteiga e a mistura de leite de coco com amido. Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo sempre com colher de silicone ou espátula, até o creme engrossar e ficar brilhante (cerca de 8–12 minutos). Retire do fogo e acrescente o coco ralado; misture e deixe esfriar coberto com filme plástico em contato para não formar película.
- 10
Corte o bolo frio ao meio com uma faca serrilhada, formando duas camadas horizontais. Se preferir, nivele a superfície superior para ajustar a altura.
- 11
Distribua o recheio já frio sobre a camada inferior em espessura generosa e espalhe com espátula. Cubra com a outra metade do bolo.
- 12
Regue a superfície com meia xícara de leite condensado e polvilhe coco ralado a gosto. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e facilitar o corte.
- 13
Sirva gelado ou em temperatura ambiente (retire da geladeira 10–15 minutos antes de fatiar). Corte com faca limpa entre as fatias para obter porções mais bonitas.
Dica para ficar ainda melhor
Use os mesmos copos ou xícaras para medir todos os ingredientes e não misture demais após adicionar a farinha. Cozinhe o recheio em fogo baixo mexendo sempre até atingir ponto espesso e brilhante; cubra com filme plástic o em contato ao esfriar para evitar película. Refrigerar por pelo menos 2 horas melhora a consistência do recheio e facilita o corte.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Coco Cremoso com Recheio. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
