Bolo de Chocolate com Doce de Leite

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda média (22–24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe cacau em pó ou farinha; aqueça o forno com antecedência para garantir subida uniforme.

2. 2

   Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar e o óleo até obter uma mistura homogênea e levemente aerada (2–4 minutos com batedeira; à mão, bata bem até o açúcar dissolver).

3. 3

   Acrescente o leite morno aos poucos, misturando até incorporar. Evite bater em excesso após adicionar o líquido.

4. 4

   Peneire a farinha de trigo junto com o chocolate em pó e a pitada de sal. Incorpore os secos à mistura líquida em três vezes, mexendo com uma espátula ou fouet apenas até a massa ficar uniforme. Não misture demais.

5. 5

   Por último, adicione o fermento químico e misture delicadamente, com movimentos de baixo para cima, para não perder o ar da massa.

6. 6

   Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 35–40 minutos, ou até que a superfície esteja firme e um palito inserido no centro saia com poucas migalhas úmidas. Não abra o forno nos primeiros 20 minutos.

7. 7

   Retire o bolo do forno, deixe esfriar na forma por 10 minutos e desenforme sobre uma grade para esfriar completamente antes de cortar.

8. 8

   Enquanto o bolo assa ou esfria, prepare o recheio: em uma tigela, misture 800 g de doce de leite com 1 caixinha (200 g) de creme de leite até obter um creme homogêneo. Acrescente as nozes picadas e misture suavemente.

9. 9

   Prepare a ganache: aqueça a outra caixinha (200 g) de creme de leite até começar a formar pequenas bolhas (não deixe ferver). Coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela e despeje o creme quente por cima. Aguarde 2–3 minutos e misture até obter um creme liso e brilhante. Se necessário, aqueça por curtos segundos no micro-ondas e misture novamente.

10. 10

    Com uma faca serrilhada, nivele o topo do bolo se necessário e corte-o ao meio ou em três camadas horizontais, conforme preferir.

11. 11

    Distribua parte do creme de doce de leite entre as camadas, pressionando levemente para assentar. Reserve um pouco do recheio se quiser decorar o interior ou as laterais.

12. 12

    Cubra o bolo com a ganache ainda morna (ou em temperatura ambiente) e alise com uma espátula. Decore com nozes reservadas ou raspas de chocolate, se desejar.

13. 13

    Leve o bolo à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar o recheio e a ganache. Retire da geladeira 10–15 minutos antes de servir para recuperar um pouco da maciez.