🥪 Lanches
Pizza de Sardinha (estilo padaria dos anos 80)
Pizza simples e econômica com massa de liquidificador bem fofinha e recheio de sardinha refogada, finalizada com muçarela derretida, rodelas de tomate e orégano — um clássico caseiro que lembra as padarias.
Ingredientes
- 3 latas de sardinha (aprox. 125 g cada) — escorridas
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (240 ml) de leite morno
- 1/4 xícara (60 ml) de óleo vegetal ou 50 g de manteiga derretida
- 1 colher de chá de sal
- 2 xícaras (cerca de 260 g) de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó (fermento para bolo)
- 100–150 g de muçarela ralada (ou queijo prato)
- 1 cebola média — metade picada e metade em rodelas para cobertura
- 1 tomate grande em rodelas finas
- 1 colher de sopa de óleo para refogar a cebola (se usar sardinha em óleo, ajuste)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Orégano seco a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (opcional)
- Azeite para finalizar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 220 °C. Unte levemente uma forma de pizza de 30 cm (ou uma assadeira redonda) com óleo ou manteiga e reserve.
- 2
Prepare a massa no liquidificador: bata os ovos, o leite morno, o óleo (ou manteiga) e o sal até ficar homogêneo (cerca de 20–30 segundos).
- 3
Transfira a mistura para uma tigela grande. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, mexendo com uma espátula até incorporar bem — a massa deve ficar lisa e sem grumos grandes, mas sem bater em excesso.
- 4
Por último, misture delicadamente o fermento químico com a espátula apenas para incorporar. A massa ficará mais fluida, própria para espalhar na forma.
- 5
Despeje a massa na forma preparada, espalhando com a espátula para alinhar. Leve ao forno preaquecido por 6–8 minutos apenas para firmar levemente a superfície (pré-assar evita que o recheio encharque).
- 6
Enquanto a massa pré-assa, prepare o recheio: escorra bem as sardinhas. Se preferir reduzir gordura, descarte parte do óleo da lata; se usar sardinha em molho de tomate, ajuste a umidade do molho.
- 7
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira média. Refogue a metade da cebola picada até ficar translúcida (2–3 minutos). Se quiser, junte pimentão picado (opcional) e refogue rapidamente.
- 8
Adicione as sardinhas desfiadas com cuidado para não virar uma pasta; misture com a cebola apenas para aquecer e incorporar. Tempere com pimenta-do-reino e, se necessário, um pouco de sal (lembre que sardinha já tem sal). Se estiver usando sardinha em molho, evite adicionar molho extra para não encharcar a massa.
- 9
Retire a massa do forno após o pré-assado. Distribua o recheio de sardinha sobre a massa de maneira uniforme.
- 10
Cubra com a muçarela ralada, disponha rodelas de tomate e as rodelas de cebola reservadas por cima. Polvilhe orégano a gosto e, se desejar, cheiro-verde picado.
- 11
Leve ao forno novamente a 220 °C e asse por 25–30 minutos, até a borda ficar dourada e o queijo derreter e gratinar levemente. Se o forno dourar demais a borda, reduza para 200 °C nos últimos minutos.
- 12
Retire do forno e deixe a pizza descansar 5 minutos antes de cortar (isso facilita fatiar e evita que o recheio solte líquido). Finalize com um fio de azeite, se quiser, e sirva.
- 13
Sobras podem ser guardadas em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias; reaqueça no forno para recuperar a textura.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar pizza encharcada, escorra bem as sardinhas e pré-asse a massa. Comprar um pedaço de queijo para ralar em casa costuma sair mais barato e derreter melhor que o pré-ralado; queijo prato funciona bem se quiser uma opção mais econômica.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pizza de Sardinha (estilo padaria dos anos 80). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
