🍨 Sobremesas
Creme de Baunilha que Derrete na Boca
Creme de textura aveludada e sabor delicado de baunilha, macio ao paladar e perfeito para servir puro, como recheio de tortas ou para acompanhar frutas. Receita simples que exige atenção ao ponto de cocção para ficar brilhante e sedoso.
Ingredientes
- 250 ml de leite integral (frio)
- 1 ovo grande
- 2 colheres (sopa) de açúcar (aprox. 25–30 g)
- 1 colher (sopa) de amido de milho (cerca de 8 g)
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha ou 1/2 fava de baunilha raspada
- 1 pitada de sal (opcional, realça o sabor)
Modo de preparo
- 1
Separe e meça todos os ingredientes antes de começar. Tenha à mão uma panela pequena de fundo grosso, uma tigela, fouet (ou garfo) e uma colher de madeira ou espátula resistente ao calor.
- 2
Coloque 3 colheres (sopa) do leite frio em uma tigela pequena e dissolva nela o amido de milho, mexendo até ficar totalmente homogêneo e sem grumos. Reserve.
- 3
Em uma tigela média, quebre o ovo e bata levemente com o açúcar até a mistura ficar homogênea e um pouco mais clara; não precisa espumar muito.
- 4
Aqueça o restante do leite (aprox. 235 ml) em fogo baixo até começar a soltar pequenas bolhas nas bordas — não deixe ferver.
- 5
Tire aproximadamente 2 colheres (sopa) do leite quente e despeje lentamente sobre a mistura de ovo e açúcar, mexendo vigorosamente para temperar o ovo e evitar que coagule.
- 6
Volte a mistura de ovo temperado para a panela com o leite quente e adicione o amido dissolvido no leite frio, mexendo bem para incorporar.
- 7
Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente com a colher de madeira, raspando o fundo e as laterais da panela. Observe a mistura: ela começará a engrossar após alguns minutos.
- 8
Continue cozinhando em fogo baixo até que o creme fique brilhante e cubra as costas da colher — ao passar o dedo na colher a marca deve permanecer limpa (ponto de napagem). Evite cozinhar além desse ponto para não deixar o creme seco.
- 9
Retire do fogo, adicione a essência ou a fava de baunilha raspada e a pitada de sal, mexendo vigorosamente por mais alguns segundos. Para garantir textura extra lisa, coe o creme em uma tigela limpa usando uma peneira fina.
- 10
Cubra o creme com filme plástico em contato direto com a superfície (isso evita película) e deixe esfriar em temperatura ambiente por 15–20 minutos. Depois, leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para firmar levemente.
- 11
Sirva frio ou em temperatura ambiente, conforme preferir. Use como sobremesa em taças, recheio para bolos e tortas ou acompanhamento de frutas frescas.
Dica para ficar ainda melhor
Para um creme ainda mais sedoso, cozinhe sempre em fogo baixo e mexa com constância; se formar grumos, coe imediatamente. Anote o tempo que levou no seu fogão — panelas e bocas variam muito — para repetir o ponto exato nas próximas vezes.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Creme de Baunilha que Derrete na Boca. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
