🍮 Pudins
Pudim de Pão Cremoso com Coco
Pudim cremoso feito com miolo de pão amanhecido, leite condensado e coco ralado. Textura macia no centro, bordas úmidas e calda de caramelo brilhante — uma sobremesa econômica e fácil de preparar que fica melhor depois de algumas horas na geladeira.
Ingredientes
- 2 pães amanhecidos (aprox. 200 g de miolo)
- 500 ml de leite integral
- 1 caixa (395 g) de leite condensado
- 3 ovos grandes
- 100 g de coco ralado
- 1 xícara (200 g) de açúcar (para a calda)
- 1/2 xícara (120 ml) de água (para a calda)
Modo de preparo
- 1
Separe os ingredientes e pique os pães em pedaços médios para facilitar o processamento. Preaqueça água para o banho-maria (se for usar forno, aqueça o forno a 180 ºC).
- 2
Prepare a calda direta na forma: coloque o açúcar na forma de pudim (capacidade cerca de 1,5–2 L) e leve ao fogo baixo. Mexa com colher de pau ou agite a forma ocasionalmente até o açúcar derreter e ganhar cor dourada; trabalhe com calma para não queimar.
- 3
Com o açúcar já derretido e dourado, retire a forma do fogo e acrescente a água cuidadosamente (vai formar vapor e pode espirrar). Volte ao fogo baixo só o suficiente para dissolver os torrões e homogeneizar a calda. Incline a forma para espalhar a calda pelo fundo e pelas laterais. Deixe amornar.
- 4
No liquidificador, coloque os pães picados, o leite, o leite condensado, os ovos e o coco ralado. Bata por cerca de 1 a 2 minutos até obter mistura lisa e homogênea. Evite bater em excesso para não incorporar muito ar.
- 5
Se quiser uma superfície mais lisa, passe a mistura por uma peneira grossa antes de levar ao banho-maria; isso elimina grumos maiores e bolhas grandes de ar.
- 6
Despeje a mistura com cuidado sobre a calda amornada dentro da forma. Cubra a forma com papel-alumínio bem ajustado para evitar entrada de água durante o cozimento.
- 7
Banho-maria no fogão (método principal): coloque a forma dentro de uma panela maior com água quente — a água deve cobrir cerca de metade da altura da forma. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 45–60 minutos. Verifique a partir de 40 minutos espetando um palito no centro: o palito deve sair praticamente limpo, com o centro apenas levemente trêmulo.
- 8
Alternativa no forno: coloque a forma em uma assadeira funda, despeje água quente até cobrir metade da forma e asse em forno preaquecido a 180 ºC por 45–60 minutos. O ponto é o mesmo: bordas firmes e centro ligeiramente tremendo.
- 9
Retire a forma do banho-maria e deixe esfriar em temperatura ambiente até parar de soltar vapor. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas (ideal: 4 horas ou de um dia para o outro) para firmar e assentar o sabor.
- 10
Para desenformar, passe uma faca fina e sem serrilha nas laterais com cuidado. Aqueça rapidamente o fundo da forma mergulhando-a por alguns segundos em água quente ou apoiando-a sobre um pano quente — isso ajuda a soltar o caramelo. Invertendo sobre um prato, o pudim deve sair coberto pela calda brilhante.
- 11
Sirva frio. Corte fatias com faca aquecida em água quente e limpa a cada corte para obter fatias mais bonitas.
Dica para ficar ainda melhor
Para obter um pudim ainda mais liso, peneire a mistura antes de assar e bata apenas o suficiente para homogeneizar. Se desejar, acrescente 1 colher (chá) de essência de baunilha à mistura. Evite caramelizar o açúcar até ponto muito escuro para não amargar a sobremesa.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim de Pão Cremoso com Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
