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Escondidinho de Frango Cremoso
Purê de batata macio e requeijão envolvem um recheio de peito de frango bem temperado e concentrado. Assado até gratinar, rende um prato aconchegante, com camadas cremosas e fácil de fatiar — ótimo para almoço em família.
Ingredientes
- 1 kg de batatas (descascadas e cortadas em pedaços uniformes)
- 500 g de peito de frango (inteiro)
- 1 copo de requeijão cremoso (200 g)
- 200 g de queijo muçarela ralado ou fatiado
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
- 1/2 xícara (120 ml) de leite morno
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados ou amassados
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado
- 1 folha de louro (opcional, para cozinhar o frango)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- 1
Preparar o frango: coloque os peitos de frango em uma panela média, cubra com água (aproximadamente 1 litro), adicione 1/2 cebola em pedaços grandes, 1 dente de alho amassado, a folha de louro e 1 colher de chá de sal. Leve ao fogo médio e cozinhe por 18–22 minutos após começar a ferver, até o frango estar cozido por completo. Retire o frango, reserve 3 colheres de sopa do caldo coado e desfie quando esfriar o suficiente para manusear.
- 2
Cozinhar as batatas: em outra panela, coloque as batatas cortadas em água fria com uma pitada de sal. Cozinhe por 18–25 minutos após levantar fervura, até espetar sem resistência. Escorra bem.
- 3
Fazer o purê: volte as batatas quentes para a panela, acrescente a manteiga e amasse com um espremedor ou garfo até ficar sem pedaços. Aqueça o leite (não precisa ferver) e vá incorporando aos poucos até obter um purê macio, mas firme o suficiente para espalhar. Junte o requeijão e ajuste o sal e a pimenta. Reserve aquecido.
- 4
Preparar o recheio de frango: aqueça o azeite em uma frigideira larga em fogo médio. Refogue a cebola picada restante (use a metade já picada) por 3–4 minutos até ficar translúcida; junte o alho e refogue 30 segundos. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate e as 3 colheres do caldo reservado; mexa e cozinhe em fogo médio-baixo até perder excesso de umidade — cerca de 5–7 minutos. Tempere com sal, pimenta e metade do cheiro-verde. O objetivo é um recheio úmido, mas não líquido.
- 5
Montagem: pré-aqueça o forno a 200 °C (forno médio-alto). Unte levemente um refratário de cerca de 22 x 30 cm ou similar. Espalhe metade do purê no fundo, pressionando levemente para nivelar. Distribua todo o recheio de frango por cima, espalhando de modo uniforme. Cubra com o restante do purê, alisando a superfície com a parte de trás de uma colher ou espátula.
- 6
Finalizar e assar: polvilhe a muçarela ralada por cima do purê. Leve ao forno preaquecido por 15–20 minutos, até o recheio aquecer bem e o queijo dourar. Se quiser mais cor, use o grill (grelha) nos últimos 2–3 minutos, observando para não queimar.
- 7
Descansar e servir: retire do forno e deixe descansar por 5–8 minutos antes de cortar para que as camadas assentem e o corte fique mais definido. Salpique o restante do cheiro-verde sobre o gratinado e sirva quente, acompanhado de arroz branco, salada fresca ou legumes salteados.
Dica para ficar ainda melhor
Para evitar que o recheio fique aguado, reduza bem o frango na frigideira e use apenas 2–3 colheres do caldo reservado; se o purê ficar muito firme, acrescente mais um pouco de leite quente aos poucos. Deixe descansar alguns minutos antes de fatiar — isso garante fatias limpas e camadas definidas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Escondidinho de Frango Cremoso. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
