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Costelinha Suína Assada ao Molho Barbecue
Costelinha suína assada lentamente até ficar macia e finalizada com um molho barbecue levemente adocicado e caramelizado. A receita combina tempero simples, cozimento coberto para garantir suculência e uma etapa final em forno quente para formar uma crosta brilhante e saborosa.
Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha suína (em uma peça)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (chá) de sal (ou a gosto)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- suco de 1 limão
- 1 xícara (240 ml) de molho barbecue pronto
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 colher (sopa) de molho shoyu
- cheiro-verde picado (2 colheres de sopa) para finalizar
Modo de preparo
- 1
Preparação inicial: retire a costelinha da embalagem, seque com papel toalha e coloque em uma assadeira ou bandeja. Meça e junte todos os ingredientes antes de começar.
- 2
Marinada seca: em uma tigela pequena misture o alho amassado, páprica defumada, pimenta-do-reino, sal, azeite e o suco de limão. Esfregue essa mistura por toda a superfície da costelinha, por cima e por baixo dos ossos, para que o tempero penetre. Se tiver tempo, deixe marinar na geladeira por 30 minutos a 2 horas (ou de um dia para o outro para mais sabor).
- 3
Preaqueça o forno: ligue o forno a 180 °C (temperatura média).
- 4
Assar coberto: coloque a costelinha temperada na assadeira com os ossos voltados para baixo. Cubra bem com papel-alumínio, fechando as bordas para criar um ambiente de cozimento úmido. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 1 hora e 40 minutos, até a carne estiver bem macia ao testar com um garfo ou espeto.
- 5
Preparar o molho glaze: enquanto a costelinha cozinha, misture em uma tigela o molho barbecue, o mel e o molho shoyu. Reserve.
- 6
Secar e dourar: passado o tempo de cozimento lento, retire a assadeira do forno com cuidado, remova o papel-alumínio e descarte o líquido acumulado ou reserve um pouco se quiser usar como base do molho. Se a superfície estiver úmida, seque delicadamente com papel toalha para favorecer a caramelização.
- 7
Finalização em forno quente: pincele generosamente a costelinha com parte do molho preparado. Aumente a temperatura do forno para 220 °C e retorne a costelinha. Asse por mais 20–30 minutos, pincelando a cada 8–10 minutos com o restante do molho, até a superfície ficar dourada, brilhante e levemente caramelizada. Fique atento para não queimar — o mel acelera o escurecimento.
- 8
Descanso: retire a costelinha do forno e deixe descansar por 10–15 minutos antes de cortar. Isso permite que os sucos se redistribuam e a carne fique mais suculenta.
- 9
Servir: fatie entre os ossos e disponha em travessa. Polvilhe cheiro-verde picado por cima e sirva quente. Acompanha bem arroz branco, purê, salada fresca ou legumes assados.
Dica para ficar ainda melhor
Para melhor caramelização, certifique-se de que a superfície esteja seca antes de aplicar o molho final. Se preferir, passe rapidamente a costelinha por uma frigideira bem quente com 1 colher de sopa de azeite para selar antes de levar ao forno; isso intensifica o sabor. Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias e reaqueça em forno baixo com um pouco do molho reservado para não ressecar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Costelinha Suína Assada ao Molho Barbecue. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
