🥪 Lanches
Panquecas sem Farinha (massa de tapioca e requeijão)
Receita rápida e prática de panquecas sem farinha, feitas com ovos, tapioca e requeijão. Discos finos, macios por dentro e dourados por fora — ideais para recheios salgados ou doces no café da manhã e no lanche.
Ingredientes
- 2 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de tapioca (goma ou polvilho doce)
- 1 colher de sopa de requeijão cremoso
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de óleo ou manteiga para untar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Separe os ingredientes em temperatura ambiente. Em uma tigela média, quebre os ovos e adicione a pitada de sal; bata com um garfo ou fouet até ficar homogêneo.
- 2
Acrescente o requeijão e misture até incorporar bem aos ovos; a mistura deve ficar lisa e um pouco cremosa.
- 3
Peneire ou adicione as 2 colheres de sopa de tapioca e misture suavemente apenas até a massa ficar lisa e sem grumos. Evite bater em excesso.
- 4
Cubra a tigela e deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos. Esse tempo hidrata a tapioca e facilita espalhar a massa na frigideira.
- 5
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Unte levemente com um fio de óleo ou um pedaço de manteiga passado na superfície; retire o excesso para não fritar demais.
- 6
Use uma concha pequena (ou 2 colheres de sopa) para despejar a massa no centro da frigideira. Incline e gire a frigideira rapidamente para formar um disco fino e uniforme.
- 7
Cozinhe por 1 a 2 minutos até as bordas firmarem e a base apresentar pontos dourados. Com uma espátula larga, vire a panqueca e cozinhe o outro lado por mais 20–40 segundos — o tempo depende da espessura e do fogão.
- 8
Retire para um prato e empilhe as panquecas; cubra com um pano limpo ou tampa por alguns minutos para evitar que ressequem enquanto prepara o restante.
- 9
Monte com o recheio de sua preferência (queijo e ervas, peito de peru, geleia e frutas, ou manteiga e canela). Para gratinar com queijo, coloque as panquecas recheadas em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 5–7 minutos até dourar.
- 10
Conservação: deixe esfriar, armazene em pote fechado na geladeira por até 48 horas. Reaqueça rapidamente em frigideira antiaderente em fogo baixo ou em forno preaquecido para manter a textura.
Dica para ficar ainda melhor
Use a primeira panqueca como teste para ajustar fogo e quantidade de massa: se rasgar, espere alguns segundos a mais antes de virar; se ficar muito grossa, reduza a porção por disco. Se a massa estiver muito fluida, aguarde os 10 minutos de descanso; se muito espessa, acrescente 1/2 colher de sopa de água por vez até atingir a consistência desejada.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Panquecas sem Farinha (massa de tapioca e requeijão). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
