🥪 Lanches
Bolinho de Sobra de Arroz
Bolinhos crocantes por fora e macios por dentro feitos com arroz cozido reaproveitado, queijo parmesão e uma massa simples de farinha e amido. Rápidos de preparar, ideais como lanche ou petisco para aproveitar sobras de arroz.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido frio (aprox. 300 g)
- 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo (60 g)
- 1/2 xícara (chá) de amido de milho (maisena) (60 g)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (50 g)
- 2 ovos médios
- 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
- 1 colher de café rasa de fermento químico em pó (aprox. 2 g)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
- Sal a gosto (aprox. 1/2 colher de chá)
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Óleo vegetal para fritar (suficiente para cobrir cerca de 1,5–2 cm da panela)
Modo de preparo
- 1
Separe e meça os ingredientes. Se o arroz estiver muito úmido, espalhe-o em um prato e deixe esfriar ou retire o excesso de umidade com papel toalha; grude grandes pedaços com o garfo para soltar os grãos.
- 2
Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o amido de milho; acrescente o sal e misture bem para homogeneizar os secos.
- 3
Em outra tigela, bata levemente os ovos com o leite até ficar uniforme. Despeje essa mistura líquida sobre os secos e mexa com uma colher grande até começar a ficar homogêneo.
- 4
Acrescente o arroz cozido e o queijo parmesão ralado; misture com uma colher ou espátula até os grãos ficarem bem envolvidos pela massa. Se a mistura parecer muito seca, adicione 1–2 colheres (sopa) extras de leite; se estiver muito líquida, junte um pouco mais de farinha (1 colher de sopa por vez) até obter uma massa espessa, que sustente uma colherada.
- 5
Por último, incorpore a cebolinha picada e a pimenta, se usar. Acrescente o fermento químico e mexa delicadamente só para distribuir — o fermento deve ser misturado por último para dar aeração leve.
- 6
Aqueça o óleo em uma frigideira média ou panela funda em fogo médio. O óleo deve estar em torno de 170–180 °C; se não tiver termômetro, teste com uma gota pequena de massa: ela deve borbulhar e subir devagar.
- 7
Com duas colheres ou com uma pequena concha, molde porções iguais (aprox. 1 colher de sopa cheia) e deslize cuidadosamente no óleo quente. Não coloque muitos bolinhos de uma vez para não baixar muito a temperatura do óleo.
- 8
Frite por 3–4 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados e crocantes por fora. Ajuste o fogo se estiver dourando rápido demais (reduzir) ou demorando muito para dourar (aumentar levemente).
- 9
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha por alguns minutos. Se for fazer várias fornadas, mantenha os bolinhos prontos em forno baixo (cerca de 90–100 °C) para conservar a crocância.
- 10
Sirva quente ou morno como lanche ou aperitivo; acompanhe com um molho de sua preferência (molho de pimenta, maionese temperada ou limão).
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha as porções do mesmo tamanho para cozinhar uniformemente. Se quiser uma versão mais leve, asse os bolinhos: disponha porções em assadeira untada e leve ao forno a 200 °C por 18–22 minutos, virando na metade do tempo, até dourar. Ajuste a quantidade de farinha se o arroz estiver muito úmido — aperte o arroz entre as mãos para remover excesso de água antes de misturar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolinho de Sobra de Arroz. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
