🎂 Bolos
Bolo Vulcão de Chocolate Fácil
Bolo de chocolate com miolo úmido e cobertura tipo brigadeiro que escorre pelo centro, formando o efeito “vulcão”. Receita simples, feita na forma de furo central e com brigadeiro cremoso por cima — ótima para servir com café ou sorvete.
Ingredientes
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (como canola ou girassol)
- 1 xícara (chá) de leite morno
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 xícara (chá) de cacau em pó ou chocolate em pó de boa qualidade
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou cacau) para o brigadeiro
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- Chocolate granulado a gosto (para decorar)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte e enfarinhe uma forma de furo central (22–24 cm) ou use spray desmoldante.
- 2
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), quebre os ovos e junte o açúcar e o óleo. Bata em velocidade média até obter uma mistura homogênea e levemente esbranquiçada (cerca de 2–3 minutos).
- 3
Adicione o leite morno em fio, com a batedeira em velocidade baixa, até incorporar completamente.
- 4
Peneire juntas a farinha de trigo e o cacau em pó sobre a mistura e incorpore delicadamente com uma espátula ou na batedeira em velocidade baixa, apenas até não ver mais farinha seca. Evite bater em excesso para que o bolo não fique pesado.
- 5
Por fim, dissolva o fermento em uma colher da massa (ou apenas polvilhe) e misture delicadamente até distribuir por igual.
- 6
Despeje a massa na forma preparada, nivele com a espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por cerca de 35 a 40 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair com algumas migalhas úmidas, indicativo de miolo úmido e bem assado ao mesmo tempo.
- 7
Enquanto o bolo assa, prepare o brigadeiro-creme: em uma panela média, coloque as duas latas de leite condensado, as 6 colheres de chocolate em pó e as 2 colheres de manteiga. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com colher de silicone ou espátula, até o ponto em que o brigadeiro desgrude levemente do fundo da panela e fique cremoso (aproximadamente 8–10 minutos).
- 8
Desligue o fogo e acrescente a caixa de creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo e com consistência de brigadeiro mais fluido (o creme de leite evita que fique muito firme). Reserve para amornar.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por 10–15 minutos. Desenforme com cuidado sobre uma grade ou prato e deixe esfriar por mais 15–20 minutos; o brigadeiro penetra melhor se o bolo estiver morno, mas não quente.
- 10
Coloque o bolo em um prato de servir. Distribua parte do brigadeiro sobre a superfície e no centro do bolo, formando uma “montanha” para criar o efeito de vulcão: despeje o restante no centro permitindo que escorra para as laterais. Polvilhe chocolate granulado a gosto sobre toda a cobertura.
- 11
Sirva morno ou em temperatura ambiente. Se preferir fatias frias ou para conservar, mantenha o bolo em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
Dica para ficar ainda melhor
Para um brigadeiro mais firme, cozinhe por mais tempo até o ponto de “ponto de colher” e reduza ligeiramente a quantidade de creme de leite; para uma cobertura mais fluida, acrescente 1–2 colheres de sopa a mais de creme de leite. Use uma forma compatível com o volume da massa para evitar que o bolo fique muito baixo ou cru no centro.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo Vulcão de Chocolate Fácil. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
