🎂 Bolos
Bolo de Aipim com Coco
Bolo úmido e aromático feito com aipim (mandioca) ralado, coco e leite de coco. A textura densa e macia pede atenção ao ponto do forno; finalizado com leite condensado e coco ralado, fica perfeito para o café da tarde.
Ingredientes
- 500 g de aipim (mandioca) cru, descascado e ralado
- 3 ovos grandes em temperatura ambiente
- 1 1/2 xícara (300 g) de açúcar
- 1 colher de café de sal
- 90 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
- 100 g de coco ralado sem açúcar (para a massa)
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento químico em pó
- manteiga e farinha para untar a forma (ou papel-manteiga)
- 50 g de coco ralado para polvilhar (finalização)
- 100 g de leite condensado para regar por cima (finalização)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe farinha ou forre o fundo com papel-manteiga.
- 2
Descasque e rale o aipim em ralo fino ou no processador. Coloque o aipim ralado em uma tigela grande e deixa-o descansar 5 minutos para soltar um pouco do líquido; não esprema excessivamente — o amido ajuda na estrutura e mantém a umidade.
- 3
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar e o sal até obter um creme levemente claro e homogêneo (cerca de 3–4 minutos com batedeira elétrica em velocidade média). Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e bata mais 1 minuto para incorporar.
- 4
Reduza a velocidade e junte o leite de coco aos poucos, batendo apenas até integrar. Em seguida, acrescente o aipim ralado e o coco ralado (100 g) e misture com uma espátula ou colher grande até a massa ficar uniforme. Evite bater em excesso.
- 5
Por último, peneire o fermento sobre a massa e incorpore delicadamente com movimentos de baixo para cima, preservando o ar incorporado.
- 6
Transfira a massa para a forma preparada, nivele a superfície com a espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por 45–60 minutos: comece a verificar a partir de 40 minutos. O centro deve estar firme ao toque; faça o teste do palito no ponto mais espesso — algumas migalhas úmidas são aceitáveis em bolos de aipim.
- 7
Se o topo dourar rápido demais, cubra levemente com papel-alumínio durante os últimos 15–20 minutos para evitar escurecimento excessivo.
- 8
Retire do forno e deixe o bolo descansar na forma por 10–15 minutos. Desenforme sobre uma grade e, enquanto ainda estiver morno, faça pequenos furos na superfície com um palito e espalhe o leite condensado (100 g) por cima para que seja parcialmente absorvido. Polvilhe o coco ralado de finalização (50 g).
- 9
Deixe esfriar completamente antes de cortar para fatias mais limpas. Sirva em temperatura ambiente ou levemente morno com café ou chá.
Dica para ficar ainda melhor
Não esprema demais o aipim ralado: tirar todo o líquido pode deixar o bolo mais seco. Se preferir o coco mais tostado, passe os 50 g finais numa frigideira seca por 2–3 minutos até dourar antes de polvilhar. Guarde o bolo em recipiente fechado por até 2 dias em temperatura ambiente; em climas muito quentes, conserve na geladeira e retire 20 minutos antes de servir para recuperar a maciez.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Aipim com Coco. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
