Enroladinho Crocante de Presunto e Queijo

Modo de preparo

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   Leia a receita inteira e organize os ingredientes e utensílios (rolo de massa, três pratos fundos para empanar, frigideira média ou panela e papel-toalha).

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   Com um rolo de massa, passe sobre cada fatia de pão de forma até ficar bem fina e macia — isso facilita ao enrolar e evita muito volume interno.

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   Sobre cada fatia fina de pão, coloque uma fatia de presunto e uma fatia de muçarela. Polvilhe um pouco de orégano se desejar. Deixe uma das bordas do pão ligeiramente sem recheio para facilitar o fechamento.

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   Enrole cada fatia apertando bem, formando um cilindro firme. Se necessário, dobre levemente a borda do pão para dentro antes de enrolar para selar melhor e evitar que o queijo escape.

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   Prepare a estação de empanamento: prato com a farinha de trigo, prato com os ovos batidos e 1/2 colher (chá) de sal, e prato com a farinha de rosca. Passe cada enroladinho primeiro na farinha de trigo, retirando o excesso, em seguida nos ovos batidos e por fim na farinha de rosca. Pressione levemente o empanado com as mãos para aderir bem.

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   Opcional: leve os enroladinhos empanados à geladeira por 10–15 minutos. Isso ajuda a firmar o empanado e reduz o risco de abertura ou vazamento do queijo durante a fritura.

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   Aqueça o óleo em fogo médio até cerca de 170–180 °C (quando uma migalha de pão solta borbulhas e sobe, está pronto). Frite em pequenas porções para não baixar demais a temperatura do óleo. Vire os enroladinhos com cuidado para dourar por igual, cerca de 2–4 minutos no total, até ficarem dourados e crocantes.

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   Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel-toalha para absorver o excesso de óleo. Se preferir menor teor de óleo, coloque sobre uma grade sobre o papel-toalha, assim a base não amolece.

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   Sirva ainda quente, para aproveitar o queijo derretido. Acompanhe com molho de sua preferência (ketchup, mostarda, maionese temperada ou molho de pimenta).