🍽️ Acompanhamentos
Charuto de Repolho Recheado
Folhas de repolho macias envolvem um recheio saboroso de carne moída e arroz, cozido em molho de tomate caseiro. Prato reconfortante, ideal como prato principal de almoço ou como acompanhamento substancioso.
Ingredientes
- 1 repolho grande (1,2–1,5 kg)
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 xícara (chá) de arroz cru, lavado e escorrido
- 1 cebola pequena picada (≈100 g)
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 sachês de molho de tomate
- 2 tomates médios picados
- 1 xícara (chá) de água quente
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- 1
Prepare o repolho: retire as folhas externas e corte o miolo (caule) para soltar as folhas. Lave as folhas e leve uma panela grande com água salgada para ferver. Branqueie as folhas imergindo-as na água fervente por 2–3 minutos até ficarem maleáveis. Escorra e coloque em uma tigela com água fria ou deixe esfriar em uma peneira. Corte a parte mais grossa da nervura central das folhas com uma faca para que possam enrolar com facilidade.
- 2
Faça o recheio: aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira média. Refogue a cebola picada e 2 dentes de alho por 2–3 minutos, até ficarem translúcidos. Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta e cozinhe, quebrando os pedaços com a colher, até não ficar mais rosada (6–8 minutos).
- 3
Junte o arroz cru lavado ao refogado de carne e mexa por 1–2 minutos para incorporar (não precisa cozinhar o arroz por completo aqui). Ajuste o sal e a pimenta. Retire do fogo e deixe o recheio amornar para facilitar a montagem.
- 4
Monte os charutos: abra uma folha de repolho com o lado interno voltado para cima, coloque cerca de 2 colheres (sopa) generosas do recheio no centro (ou conforme o tamanho da folha). Dobre as laterais sobre o recheio e enrole firmemente da base para a ponta, formando um charuto. Disponha os charutos com a emenda para baixo em uma panela larga e funda ou em uma assadeira profunda.
- 5
Prepare o molho: na mesma frigideira (ou em outra panela), aqueça a outra colher de azeite, junte o tomate picado e refogue por 2 minutos. Acrescente os 2 sachês de molho de tomate e a xícara de água quente, misture e acerte o sal e a pimenta. Se o molho ficar muito encorpado, acrescente mais um pouco de água quente até cobrir levemente os charutos na panela.
- 6
Cozinhe os charutos: verta o molho sobre os charutos de modo que fiquem parcialmente cobertos. Leve ao fogo médio até começar a ferver, reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 35–45 minutos, verificando a partir dos 30 minutos: o arroz deve estar macio e a carne cozida. Se necessário, acrescente mais água quente aos poucos para evitar queimar.
- 7
Finalize e descanse: com o fogo desligado, salpique cheiro-verde picado sobre os charutos e deixe descansar tampado por 5–10 minutos para firmar. Sirva quente, regando com um pouco do molho.
- 8
Sugestão de serviço: sirva como prato principal com arroz branco ou como acompanhamento de carnes assadas; uma salada fresca ou iogurte temperado contrasta bem com a acidez do molho.
Dica para ficar ainda melhor
Para facilitar o trabalho, mantenha todos os ingredientes medidos antes de começar (mise en place). Se sobrar líquido ao final, retire a tampa nos últimos 5–10 minutos para reduzir o molho. Para reaquecimento, prefira forno a 180 °C por 10–15 minutos ou air fryer em temperatura baixa para recuperar parte da textura — micro-ondas tende a amolecer as folhas.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Charuto de Repolho Recheado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
