🎂 Bolos
Bolo de Chocolate com Ganache e Amendoim
Bolo de chocolate úmido e macio coberto por ganache brilhante e finalizado com amendoim torrado — combinação que junta a doçura do chocolate com o aroma levemente tostado do amendoim. Receita prática e executável para lanche ou sobremesa.
Ingredientes
- 3 ovos (em temperatura ambiente)
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (120 ml)
- 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó (cacau)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (10 g)
- Manteiga e chocolate em pó para untar a forma
- 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo, picado
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (opcional, para brilho)
- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e grosseiramente triturado (aprox. 60–70 g)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma forma com furo no centro (20–24 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe chocolate em pó, ou use papel-manteiga no fundo se preferir.
- 2
Em uma tigela grande, quebre os ovos e acrescente o açúcar. Bata com fouet ou batedeira em velocidade média até a mistura ficar mais clara e o açúcar começar a se dissolver (2–3 minutos).
- 3
Adicione o óleo em fio, mexendo para incorporar. Em seguida, junte o leite morno e misture até homogeneizar. O leite morno ajuda a soltar o chocolate em pó.
- 4
Peneire o chocolate em pó junto com a farinha de trigo e o sal. Acrescente essa mistura seca aos líquidos aos poucos, mexendo com espátula ou fouet em movimentos envolventes até não ver mais resquícios de farinha. Evite bater em excesso.
- 5
Por último, adicione o fermento químico em pó e incorpore delicadamente com movimentos de baixo para cima, preservando o ar na massa.
- 6
Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície com a espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por 35 a 45 minutos ou até a superfície firmar e o palito inserido no centro sair com poucas migalhas úmidas. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.
- 7
Retire do forno e deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos; depois desenforme sobre uma grade e deixe esfriar por completo antes de cobrir (cobrir o bolo ainda quente pode afinar a ganache).
- 8
Enquanto o bolo esfria, prepare a ganache: aqueça o creme de leite até começar a formar pequenas bolhas nas bordas (não deixe ferver). Coloque o chocolate picado em uma tigela e despeje o creme quente por cima. Aguarde 1 minuto e misture suavemente até obter um ganache liso e brilhante. Se desejar mais brilho e espalhabilidade, acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e misture até incorporar.
- 9
Deixe o ganache esfriar até atingir consistência cremosa (pode levar 10–20 minutos em temperatura ambiente; mexa de vez em quando). Se endurecer demais, aqueça brevemente em banho-maria ou no micro-ondas em pulsos curtos.
- 10
Coloque o bolo completamente frio em um prato, espalhe a ganache sobre o topo permitindo que escorra levemente nas laterais. Salpique o amendoim torrado e triturado sobre a cobertura ainda mole para fixar.
- 11
Deixe a ganache assentar por pelo menos 30 minutos antes de cortar. Para fatias mais limpas, utilize uma faca longa aquecida em água quente e seca entre cada corte.
Dica para ficar ainda melhor
Se usar amendoim cru, torre rapidamente em frigideira sem óleo até dourar e esfriar antes de triturar. Guarde o bolo em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias (em clima quente, mantenha na geladeira). Para ganhar ainda mais sabor, substitua metade do leite por leite com café fraco e morno na massa.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Chocolate com Ganache e Amendoim. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
