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Pizza de Muçarela Super Cremosa
Massa macia e borda dourada com uma capa generosa de muçarela que derrete formando fios a cada fatia. Receita prática para assadeira, com fermentação curta e resultado cremoso sem encharcar a base.
Ingredientes
- 2 xícaras e 1/2 (aprox. 300 g) de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 1 envelope (10 g) de fermento biológico seco
- 3/4 de xícara (180 ml) de água morna (aprox. 35–40 °C)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/2 xícara (120 ml) de molho de tomate
- 350 g de muçarela ralada ou fatiada
- 2 colheres de sopa de parmesão ralado
- orégano a gosto
- azeite para untar a forma
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela pequena, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Mexa levemente e deixe descansar por 5 minutos, até formar espuma na superfície, o que indica que o fermento está ativo.
- 2
Adicione o azeite e o sal à mistura de fermento. Coloque a farinha aos poucos em uma tigela grande, fazendo um buraco no centro; despeje os líquidos e misture com uma colher até começar a formar uma massa.
- 3
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 8 minutos, até ficar lisa, elástica e levemente pegajosa. Se necessário, polvilhe farinha com moderação para dar ponto sem deixar a massa seca.
- 4
Unte levemente uma tigela com azeite, coloque a massa, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar em local morno por aproximadamente 40 minutos, ou até dobrar de volume.
- 5
Enquanto a massa cresce, preaqueça o forno à temperatura máxima do seu equipamento (ideal entre 240 ºC e 250 ºC). Unte uma assadeira média (cerca de 30 x 20 cm) ou use uma forma redonda de 28–30 cm.
- 6
Depois que a massa tiver crescido, abra-a sobre superfície enfarinhada até atingir o tamanho da forma escolhida. Transfira a massa para a assadeira untada, modelando as bordas com as mãos para formar o aro.
- 7
Espalhe o molho de tomate sobre a massa, deixando cerca de 1,5 cm de borda livre para dourar. Evite exagerar na quantidade de molho para não encharcar o centro.
- 8
Cubra generosamente com a muçarela ralada ou as fatias; se quiser mais cremosidade, distribua muçarela ralada por baixo e algumas fatias por cima. Polvilhe o parmesão e finalize com orégano a gosto.
- 9
Leve ao forno preaquecido e asse por 15 a 20 minutos, até que as bordas estejam douradas e o queijo totalmente derretido e borbulhante. Observe a pizza nos minutos finais para evitar que o queijo libere líquido em excesso.
- 10
Retire do forno, deixe descansar por 2 a 3 minutos para firmar levemente o queijo, regue com um fio de azeite e corte em fatias. Sirva imediatamente.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter a base sequinha e o miolo cremoso, evite molho em excesso e use queijos em temperatura ambiente. Se for usar ingredientes com muita umidade (tomate fresco, por exemplo), escorra-os previamente ou grelhe rapidamente antes de montar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pizza de Muçarela Super Cremosa. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
