🍽️ Almoços
Macarrão Penne Cremoso com Carne e Pimentões
Penne envolvido por um molho cremoso e temperado, com cubos de carne dourados e pimentões levemente crocantes. Prato colorido e reconfortante, ideal para um almoço em família — mantém a massa al dente e o molho na textura certa quando preparado conforme as etapas.
Ingredientes
- 500 g de macarrão penne
- 500 g de carne bovina em cubos (alcatra, coxão-mole ou similar)
- 1 pimentão vermelho em cubos médios
- 1 pimentão amarelo em cubos médios
- 1 cebola média fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 caixa (200 g) de creme de leite
- 1/2 xícara (120 ml) da água do cozimento do macarrão (reservar)
- 2 colheres de sopa de molho shoyu
- Sal a gosto
- Pimenta‑do‑reino moída na hora a gosto
- Páprica defumada a gosto (cerca de 1 colher de chá)
- Cheiro‑verde picado a gosto (salsa e/ou cebolinha)
- Queijo parmesão ralado a gosto (para finalizar)
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela grande com bastante água ao fogo alto. Quando levantar fervura, tempere com sal (aproximadamente 1 colher de sopa) e cozinhe o penne conforme o tempo da embalagem até ficar al dente. Antes de escorrer, retire 1/2 xícara (120 ml) da água do cozimento e reserve. Escorra o macarrão e reserve.
- 2
Enquanto a massa cozinha, tempere os cubos de carne com sal, pimenta‑do‑reino e páprica defumada. Misture bem para que os temperos envolvam toda a carne.
- 3
Aqueça uma frigideira grande em fogo alto e adicione o azeite. Quando estiver bem quente, doure os cubos de carne em uma única camada, sem mexer demais, para formar crosta — faça em duas etapas se necessário para não aglomerar a frigideira. Cada leva leva cerca de 3–4 minutos para dourar por fora (o interior ficará no ponto depois).
- 4
Reduza o fogo para médio, junte a manteiga na mesma frigideira e acrescente a cebola fatiada e o alho picado. Refogue até a cebola ficar translúcida e o alho perfumado (1–2 minutos), raspando os sabores do fundo da panela.
- 5
Adicione os pimentões em cubos e cozinhe por 3–4 minutos, apenas até começarem a amolecer — a ideia é mantê‑los com alguma firmeza para textura e cor.
- 6
Despeje o molho shoyu, mexa rapidamente e acrescente o creme de leite. Misture lentamente e mantenha o fogo baixo para que o creme aqueça sem ferver vigorosamente.
- 7
Se o molho estiver muito espesso, incorpore aos poucos a água do cozimento reservada (1/2 xícara), mexendo até alcançar uma consistência cremosa que envolva a massa; ajuste a quantidade conforme necessário — não adicione tudo de uma vez.
- 8
Acrescente o penne escorrido à frigideira e mexa delicadamente por 1–2 minutos, para que a massa absorva parte do molho e fique totalmente envolvida. Prove e corrija o sal e a pimenta, se necessário.
- 9
Desligue o fogo, finalize com cheiro‑verde picado e polvilhe generosamente queijo parmesão ralado. Deixe descansar por 2–3 minutos antes de servir para que o molho assente e a textura se estabilize.
- 10
Sirva ainda quente, oferecendo mais parmesão à mesa se desejar.
Dica para ficar ainda melhor
Reserve sempre um pouco da água do cozimento: o amido ajuda a unir molho e massa sem diluir sabor. Se o molho engrossar demais ao esfriar, aqueça delicadamente e junte pequenas colheres da água reservada ou um pouco de leite até recuperar a cremosidade. Para peças de carne maiores, doure em duas etapas para evitar cozimento por vapor e garantir cubos macios por dentro e selados por fora.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Macarrão Penne Cremoso com Carne e Pimentões. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
