Coxas de Frango Assadas com Mel e Páprica Defumada

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 200 °C. Unte levemente uma assadeira média ou forre com papel manteiga para facilitar a limpeza.

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   Seque as coxas com papel-toalha, retirando o excesso de umidade da superfície — isso ajuda a dourar melhor.

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   Em uma tigela grande, misture o alho amassado, o azeite, a mostarda, o mel, a páprica defumada, o orégano, o suco de limão, o sal e a pimenta. Mexa até formar uma pasta homogênea.

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   Coloque as coxas na tigela e envolva bem com o tempero, garantindo que a pele e a carne fiquem cobertas. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente ou até 2 horas na geladeira. Se marinar na geladeira, retire 15 minutos antes de levar ao forno.

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   Disponha as coxas na assadeira com a pele virada para cima, deixando pequeno espaço entre elas para que o ar quente circule. Se houver excesso de marinada, retire o excesso e reserve o líquido que se formar na assadeira.

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   Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 30 minutos. Esse primeiro tempo cozinha a carne sem ressecar a superfície.

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   Retire o papel-alumínio com cuidado, regue as coxas com o caldo que se formou na assadeira e volte ao forno por mais 25–35 minutos, até a pele ficar dourada e crocante e o líquido da carne sair claro. O tempo final depende do tamanho das coxas; o ponto interno ideal é cerca de 75 °C medidos com termômetro ou quando o suco sair translúcido ao furar a parte mais grossa.

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   Se quiser intensificar o brilho, pincele um pouco de mel diluído em água (1:1) nos últimos 5–8 minutos de forno e deixe dourar rapidamente.

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   Retire do forno e deixe descansar por 5–10 minutos antes de servir — isso ajuda os sucos a se redistribuírem e mantém a carne mais suculenta.

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    Finalize com cheiro-verde picado ou raminhos de alecrim e sirva acompanhado de arroz branco, purê, legumes assados ou uma salada fresca.