🍪 Biscoitos e Bolachas
Biscoito de Polvilho Sem Escaldar
Biscoitos crocantes por fora e macios por dentro, preparados sem processo de escaldar: massa simples de polvilho e queijo meia cura que pode ser modelada em palitos, argolas ou bolinhas. Rápido, prático e ótimo para o café.
Ingredientes
- 500 g de polvilho doce
- 200 g de queijo meia cura ralado fino
- 1 copo americano (200 ml) de leite integral em temperatura ambiente
- 2 a 4 ovos (comece com 2 e adicione até atingir o ponto indicado)
- 1 colher (chá) rasa de sal (ou a gosto)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 190 °C e posicione a grade no centro. Forre uma assadeira com papel manteiga ou unte levemente e enfarinhe com polvilho.
- 2
Em uma tigela grande, misture o polvilho doce, o queijo meia cura ralado e o sal, homogeneizando os ingredientes secos e o queijo.
- 3
Despeje o leite em temperatura ambiente sobre a mistura seca e mexa com uma colher até o líquido ser absorvido. A massa ficará úmida e granulada inicialmente.
- 4
Adicione os ovos um a um, misturando bem a cada adição. Comece com 2 ovos e, se necessário, acrescente o 3º ou 4º ovo aos poucos até a massa ficar macia, maleável e que dê para modelar sem grudar excessivamente nas mãos. A consistência ideal é firme, mas ainda levemente pegajosa — se a massa ficar muito líquida, polvilhe um pouco mais de polvilho; se muito seca, adicione uma colher de leite.
- 5
Modele os biscoitos no formato desejado: palitos de 8–10 cm, argolas ou bolinhas de cerca de 2,5 cm. Procure manter tamanhos semelhantes para assar por igual. Coloque-os na assadeira deixando 2–3 cm entre eles para que cresçam.
- 6
Leve ao forno preaquecido e asse por 20–30 minutos, até que os biscoitos cresçam e fiquem levemente dourados na superfície. O tempo varia conforme o tamanho e o forno — observe cor, firmeza e aroma. Evite abrir o forno nos primeiros 10 minutos para não comprometer o crescimento.
- 7
Se o dourado estiver desigual, gire a assadeira na metade do tempo. Retire do forno quando a superfície estiver firme ao toque e com leve coloração dourada; lembrando que a textura final se firma ao esfriar.
- 8
Transfira os biscoitos para uma grade e deixe esfriar completamente antes de guardar. O resfriamento revela a textura correta (crosta externa firme e interior agradável ao morder).
Dica para ficar ainda melhor
Para acertar o ponto: modele biscoitos com espessura uniforme e comece com 2 ovos, acrescentando mais somente se a massa estiver muito firme. Guarde os biscoitos completamente frios em pote hermético. Para recuperar a crocância, aqueça por 3–5 minutos em forno a 180 °C ou 2–3 minutos na air fryer antes de servir.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Biscoito de Polvilho Sem Escaldar. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
