Lasanha à Bolonhesa com Molho Branco

Modo de preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 200 °C.

2. 2

   Prepare o molho bolonhesa: aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 3–4 minutos. Junte o alho e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.

3. 3

   Acrescente a carne moída e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo para soltar os pedaços, até a carne ficar dourada e sem líquido aparente, cerca de 8–10 minutos.

4. 4

   Adicione o extrato de tomate, o molho de tomate dos sachês, a água, sal, pimenta e orégano. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe sem tampar por cerca de 12–15 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho ficar encorpado. Prove e ajuste o sal e a pimenta. No final, desligue o fogo e incorpore o cheiro-verde picado.

5. 5

   Enquanto o bolonhesa reduz, prepare o molho branco (bechamel): numa panela média, derreta a manteiga em fogo baixo. Junte a farinha e mexa constantemente por 1 minuto para cozinhar a farinha sem dourar.

6. 6

   Adicione o leite aos poucos, mexendo vigorosamente com um batedor de arame para evitar grumos. Aumente o fogo para médio e cozinhe até o molho engrossar e cobrir as costas da colher, cerca de 6–8 minutos.

7. 7

   Tempere o molho branco com sal e uma pitada de noz-moscada. Retire do fogo e incorpore o creme de leite, mexendo até ficar homogêneo. Reserve.

8. 8

   Se for usar massa seca que precisa ser cozida, cozinhe as folhas conforme instruções da embalagem até ficarem al dente; escorra e passe por água fria para interromper o cozimento. Se usar massa pré-cozida, siga a instrução da embalagem (normalmente não precisa cozinhar).

9. 9

   Unte levemente o fundo de uma travessa retangular (aprox. 22 x 30 cm) com manteiga ou óleo. Espalhe uma fina camada de molho bolonhesa no fundo para evitar que a massa grude.

10. 10

    Monte a lasanha em camadas: coloque uma camada de massa, espalhe uma porção uniforme de bolonhesa, regue com uma camada fina de molho branco, disponha fatias de presunto cobrindo a superfície e cubra com muçarela. Repita as camadas até acabar os ingredientes, deixando cerca de 3 camadas no total dependendo da travessa. Finalize com uma camada generosa de muçarela e polvilhe o parmesão ralado por cima.

11. 11

    Cubra a travessa com papel-alumínio (lado brilhante para fora) e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e asse por mais 10–15 minutos até o topo dourar e borbulhar.

12. 12

    Retire do forno e deixe a lasanha descansar por cerca de 10 minutos antes de cortar. Esse tempo ajuda a firmar as camadas e facilita o corte em porções limpas.

13. 13

    Sirva quente, com salada verde simples ou pão de alho se desejar.