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Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate
Bolo de cenoura macio e úmido coberto por uma ganache brilhante de chocolate meio amargo. Receita simples, com massa batida no liquidificador e cobertura cremosa que se firma levemente ao esfriar — ótimo para café da tarde ou lanches.
Ingredientes
- 3 cenouras médias (aprox. 300 g) descascadas e picadas
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (240 ml) de óleo vegetal (girassol ou canola)
- 2 xícaras (400 g) de açúcar
- 2 1/2 xícaras (320 g) de farinha de trigo, peneirada
- 1 colher de sopa (15 g) de fermento em pó
- 300 g de chocolate meio amargo picado
- 2 caixinhas (2 x 200 g = 400 g) de creme de leite (reserve refrigerado)
- manteiga e farinha para untar a forma (ou papel-manteiga)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C (temperatura média). Unte uma forma de furo central média (20–23 cm) com manteiga e polvilhe farinha; alternativamente, forre o fundo com papel-manteiga e unte as laterais.
- 2
No copo do liquidificador coloque as cenouras picadas, os ovos, o óleo e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea e sem grumos (cerca de 2 a 3 minutos).
- 3
Despeje a mistura em uma tigela grande. Com uma peneira, adicione a farinha de trigo aos poucos, incorporando com uma espátula ou fouet com movimentos suaves, apenas até não ver mais farinha seca. Evite bater demais para não desenvolver o glúten.
- 4
Por último, polvilhe o fermento sobre a massa e misture delicadamente até incorporar por completo.
- 5
Transfira a massa para a forma preparada, nivele levemente a superfície e leve ao forno preaquecido. Asse por 35 a 45 minutos ou até que a superfície esteja firme e o teste do palito saia com poucas migalhas úmidas (não totalmente coberto de massa crua).
- 6
Retire o bolo do forno e deixe descansar 10 a 15 minutos na forma. Em seguida, desenforme sobre uma grade e deixe esfriar completamente antes de aplicar a cobertura (isso evita que a ganache escorra demais).
- 7
Enquanto o bolo esfria, prepare a ganache: coloque o chocolate meio amargo picado em uma tigela resistente ao calor.
- 8
Aqueça o creme de leite em uma panela pequena até quase ferver (formar pequenas bolhas nas bordas), sem deixar ferver completamente. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado e aguarde 1 minuto para amolecer o chocolate.
- 9
Mexa com uma espátula ou fouet do centro para as bordas até obter um ganache liso e brilhante. Se desejar uma ganache mais brilhante e encorpada, bata vigorosamente por alguns segundos; se preferir mais fluida, acrescente uma colher de sopa de creme de leite quente.
- 10
Coloque o bolo já frio em um prato ou grade com um refratário por baixo. Despeje a ganache sobre o centro do bolo, deixando que escorra naturalmente pelas laterais e preenchendo o furo central.
- 11
Deixe a ganache firmar levemente em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de cortar em fatias. Se o clima estiver muito quente, refrigerar por 15 minutos ajuda a firmar sem ressecar a massa.
Dica para ficar ainda melhor
Para manter o bolo macio, guarde-o em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias ou na geladeira por até 4 dias. Se refrigerado, deixe em temperatura ambiente por 20–30 minutos antes de servir para recuperar a maciez. Evite abrir o forno nos primeiros 20 minutos de cozimento e sempre verifique o ponto com o teste do palito a partir dos 35 minutos.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Cenoura com Ganache de Chocolate. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
