🍪 Biscoitos e Bolachas
Biscoito de Polvilho Assado Crocante
Biscoito de polvilho assado, leve e crocante por fora, com miolo macio ao morder. Receita simples com poucos ingredientes, fácil de repetir e ótima para acompanhar café ou chá.
Ingredientes
- 500 g de polvilho azedo
- 1 xícara (240 ml) de leite integral
- 1/2 xícara (120 ml) de óleo vegetal (soja ou girassol)
- 1/2 xícara (120 ml) de água
- 2 ovos médios
- 1 colher de chá rasa de sal
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C e posicione a grade na prateleira do meio. Forre duas assadeiras com papel-manteiga ou use assadeiras sem untar (o polvilho não gruda muito, mas o papel facilita).
- 2
Em uma panela média, junte o leite, a água, o óleo e o sal. Aqueça em fogo médio até começar a ferver (levantar fervura), mexendo apenas para dissolver o sal; retire do fogo assim que ferver.
- 3
Coloque o polvilho azedo em uma tigela grande. Despeje a mistura quente sobre o polvilho e mexa com uma colher de pau ou espátula até a farinha ficar totalmente incorporada e a massa ficar homogênea. Deixe amornar por cerca de 8–10 minutos, o suficiente para não cozinhar os ovos na hora de adicioná-los.
- 4
Incorpore os ovos um a um: acrescente o primeiro ovo e misture vigorosamente até a massa ficar lisa; repita com o segundo ovo. A massa deve ficar cremosa, brilhante e com consistência firme o suficiente para modelar ou ser colocada em saco de confeitar. Se estiver muito firme, mexa um pouco mais; se muito mole, trabalhe um pouco até ganhar corpo — atenção para não sobreaquecer.
- 5
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico liso (cerca de 1 cm) ou use duas colheres para formar os biscoitos. Faça porções de tamanho uniforme (cerca de 4–5 cm de comprimento ou 2 colheres de chá cada) sobre as assadeiras, deixando 2–3 cm entre eles.
- 6
Leve ao forno preaquecido em 200 °C por 12–15 minutos, até que os biscoitos cresçam e fiquem levemente firmes por fora, porém ainda muito pálidos. Evite abrir o forno nos primeiros 10 minutos para não atrapalhar o crescimento.
- 7
Reduza a temperatura para 160–170 °C e continue assando por mais 12–18 minutos, até que os biscoitos sequem por dentro e fiquem crocantes, sem dourar demais. O tempo total de forno costuma variar entre 25 e 35 minutos dependendo do seu forno e do tamanho dos biscoitos.
- 8
Retire do forno e deixe esfriar totalmente sobre uma grade antes de guardar. Enquanto ainda estiverem quentes eles amolecem; só acondicione depois de frios para manter a crocância.
Dica para ficar ainda melhor
Para biscoitos uniformes, use saco de confeitar ou meça as porções com duas colheres iguais. Armazene totalmente frios em pote hermético em local seco. Se amolecerem, leve ao forno baixo ou air fryer por alguns minutos para reativar a crocância. Ajuste o tempo final de forno conforme seu equipamento: prefira reduzir temperatura e alongar o tempo para secar sem escurecer.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Biscoito de Polvilho Assado Crocante. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
