Patê de Atum Caseiro

Modo de preparo

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   Separe todos os ingredientes e escolha uma tigela média para misturar; utensílios adequados facilitam o processo.

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   Abra as latas de atum e escorra muito bem o óleo. Transfira o atum para um prato forrado com papel-toalha e pressione levemente para remover o excesso de líquido; cortar a umidade é essencial para que o patê não fique aguado.

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   Coloque o atum escorrido em uma tigela e desfie com um garfo, quebrando os torrões maiores até ficar com textura solta, mas não pastosa.

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   Adicione à tigela 3 colheres de maionese e as 2 colheres de requeijão. Misture com uma espátula até formar uma base homogênea. Se precisar de mais cremosidade, junte a colher restante de maionese aos poucos — é mais fácil corrigir depois do que tirar excesso.

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   Tempere com pimenta-do-reino e, se desejar, o suco de limão. Prove antes de acrescentar sal; o atum e os picles já fornecem sal suficiente na maioria dos casos.

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   Incorpore a cenoura ralada, os pepinos em conserva picados e o cheiro-verde. Misture delicadamente, preservando os pedaços crocantes para contrastar com a base cremosa.

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   Cubra a tigela com filme plástico ou transfira o patê para um recipiente com tampa e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. O descanso firma a mistura e integra sabores.

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   Retire da geladeira pouco antes de servir. Verifique a consistência: se estiver muito firme, misture uma colher pequena de maionese; se estiver ralo, ajuste com mais atum bem escorrido ou leve mais alguns minutos na geladeira.

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   Sirva frio com torradas, fatias de pão fresco, biscoitos salgados ou use como recheio de sanduíches e wraps.