🍽️ Almoços
Sopa de Carne com Legumes e Macarrão
Sopa rústica e reconfortante com cubos de carne bovina, mandioca, batata, cenoura e macarrão pequeno em caldo saboroso de tomate e ervas. Prática para almoços, rende bem e aquece em dias mais frescos.
Ingredientes
- 500 g de carne bovina em cubos (acém ou músculo)
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picados (ou 200 g)
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1,5 litro de água quente
- 1 folha de louro
- 250 g de mandioca descascada e cortada em pedaços (ou 1 mandioca pequena)
- 2 batatas médias (aprox. 300 g) cortadas em cubos
- 2 cenouras médias cortadas em rodelas
- 1 xícara (chá) de macarrão pequeno para sopa (tipo cabelo-de-anjo, estrelinhas ou conchinha pequena)
- 1/2 colher (chá) de páprica doce
- Sal a gosto (cerca de 1 colher (chá) para começar)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
Modo de preparo
- 1
Organize os ingredientes: corte a carne em cubos regulares, descasque e corte a mandioca, as batatas e as cenouras; pique a cebola, amasse o alho e pique os tomates. Deixe a água aquecida em uma chaleira ou panela.
- 2
Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e a páprica. Deixe descansar 5–10 minutos para o tempero assentar.
- 3
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, coloque os cubos de carne em uma única camada e deixe dourar sem mexer nos primeiros 3–4 minutos. Mexa e doure por mais 3–4 minutos, até formar uma crosta marrom por fora. Se necessário, faça em duas etapas para não juntar muita água na panela.
- 4
Reduza o fogo para médio, junte a cebola e refogue por 3–4 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 30 segundos, tomando cuidado para não queimar.
- 5
Acrescente os tomates picados, o extrato de tomate e a folha de louro. Misture bem e refogue por 2–3 minutos para soltar sabores e escurecer um pouco o fundo da panela.
- 6
Despeje a água quente com cuidado, raspando o fundo da panela para dissolver os resíduos dourados (deglacear). Aumente para fogo alto até levantar fervura, depois baixe o fogo para médio-baixo, tampe parcialmente e deixe cozinhar por cerca de 35–45 minutos, ou até a carne ficar macia ao espetar com garfo. Se formar espuma, retire com uma colher.
- 7
Quando a carne estiver começando a ficar macia, acrescente a mandioca à panela. Cozinhe por 10 minutos antes de adicionar os outros legumes, pois a mandioca leva mais tempo para amolecer.
- 8
Após os 10 minutos da mandioca, junte as batatas e as cenouras. Cozinhe com a panela semi-tampada por mais 12–15 minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes (não desmanchando). Verifique o caldo e adicione um pouco mais de água quente, se necessário, para manter a consistência desejada.
- 9
Quando os legumes estiverem quase no ponto, acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem (geralmente 7–10 minutos), mexendo de vez em quando para não grudar. Prove um pedaço do macarrão para checar o ponto.
- 10
Ajuste o sal e a pimenta ao final do cozimento. Retire a folha de louro. Desligue o fogo e finalize com bastante cheiro-verde picado.
- 11
Sirva a sopa bem quente em pratos fundos ou tigelas, garantindo que haja carne, legumes e macarrão em cada porção.
Dica para ficar ainda melhor
Se for guardar sobras, cozinhe o macarrão separadamente e junte só na hora de reaquecer para evitar que ele absorva todo o caldo e fique empapado. Para um caldo mais encorpado, deixe a sopa descansar por 15–20 minutos antes de servir; o sabor se acentua. Para congelar, retire o macarrão; congele apenas o caldo com carne e legumes e acrescente o macarrão na hora de reaquecer.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Sopa de Carne com Legumes e Macarrão. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
