Bolo de Chocolate Molhadinho com Calda Cremosa

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma com furo central (aprox. 22–24 cm) ou forre com papel manteiga.

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   No recipiente da batedeira (ou em uma tigela, usando fouet), bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e levemente espessa — cerca de 3 a 5 minutos em velocidade média/alta.

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   Com a batedeira em velocidade baixa, incorpore o óleo em fio. Em seguida, acrescente o leite morno e bata apenas até homogeneizar.

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   Peneire o chocolate em pó junto com a farinha de trigo (peneirar o chocolate ajuda a evitar grumos). Acrescente os secos à mistura líquida aos poucos, mexendo com uma espátula ou na velocidade mais baixa da batedeira, somente até desaparecerem vestígios secos. Evite bater em excesso para não deixar a massa pesada.

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   Por fim, incorpore delicadamente o fermento com movimentos suaves de baixo para cima.

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   Despeje a massa na forma preparada, nivele com uma espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por 35 a 45 minutos ou até que a superfície esteja firme e um palito inserido saia com poucas migalhas úmidas. Evite abrir o forno nos primeiros 25 minutos.

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   Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por cerca de 8 a 10 minutos. Desenforme sobre uma grade e mantenha levemente morno enquanto prepara a calda.

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   Para a calda cremosa: em uma panela média coloque 1 lata (caixa) de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 4 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de manteiga. Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar para não queimar, até engrossar e adquirir textura de brigadeiro cremoso (aprox. 8–12 minutos).

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   Desligue o fogo e acrescente 100 g de chocolate meio amargo picado. Mexa até o chocolate derreter e a calda ficar brilhante e homogênea. Se ficar muito firme ao esfriar, aqueça rapidamente em banho-maria ou por alguns segundos no micro-ondas mexendo entre intervals.

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    Despeje a calda sobre o bolo ainda morno — isso permite que a calda penetre e deixe o bolo molhadinho — ou aguarde até amornar se preferir uma cobertura mais superficial. Deixe a calda firmar levemente antes de fatiar.

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    Sirva em fatias. Se for guardar, espere esfriar completamente e armazene em recipiente fechado; se a calda contiver creme de leite, mantenha refrigerado.