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Massa de Pastel de Feira — Fácil, Crocante e Sequininha
Massa leve e crocante, preparada em casa com poucos ingredientes. Fica bem sequinha e perfeita para recheios salgados ou doces — ideal para lanche rápido ou para vender em pequenas porções.
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo (aprox. 4 xícaras)
- 1 colher (chá) de sal (5 g)
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal (20 ml)
- 1 colher (sopa) de cachaça (ou vodka) — opcional, ajuda a deixar mais crocante
- 200–220 ml de água quente (não fervendo)
- Óleo para fritar (cerca de 1,5 L, o suficiente para imersão)
- Recheio a gosto (queijo, carne moída temperada, frango desfiado, etc.)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Faça um buraco no centro (como um vulcão).
- 2
No centro da farinha, junte o óleo e a cachaça. Comece a incorporar com as pontas dos dedos ou uma colher.
- 3
Aos poucos, adicione a água quente (200 ml inicialmente), incorporando até formar uma massa homogênea. Se necessário, acrescente mais água aos poucos até a massa ficar macia e levemente firme (use até 220 ml).
- 4
Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove por 5 a 8 minutos até ficar lisa e elástica. A massa não deve ficar pegajosa; se necessário, polvilhe um pouco mais de farinha, mas sem exagerar.
- 5
Modele uma bola, cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente. Esse descanso ajuda a massa ficar mais fácil de abrir.
- 6
Após o descanso, divida a massa em 12 porções iguais para pastéis médios (ou em 18–20 porções para pastéis pequenos). Abra cada porção com um rolo até obter uma espessura bem fina (cerca de 1–2 mm).
- 7
Corte a massa em retângulos de aproximadamente 10 x 15 cm (ajuste o tamanho conforme a preferência). Coloque 1 a 2 colheres (sopa) do recheio escolhido em uma metade do retângulo, mantendo as bordas limpas.
- 8
Pincele um pouco de água na borda da massa para ajudar a selar, dobre e pressione as bordas com os dedos e finalize apertando com um garfo para vedar bem e evitar vazamentos.
- 9
Aqueça o óleo em uma panela funda ou fritadeira a 170–180 ºC. Se não tiver termômetro, teste com um pedaço pequeno de massa: ele deve borbulhar e dourar em cerca de 30 segundos.
- 10
Frite os pastéis em poucas unidades por vez, sem sobrecarregar a panela, até dourarem uniformemente (cerca de 1 a 2 minutos por lado, dependendo da espessura). Vire com cuidado para dourar ambos os lados.
- 11
Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva em seguida, enquanto a massa ainda está crocante.
- 12
Se preferir preparar e congelar: congele os pastéis montados e não fritos em uma assadeira por 1 hora, depois transfira para sacos plásticos; frite direto do congelado, aumentando um pouco o tempo de fritura.
Dica para ficar ainda melhor
Mantenha o óleo na temperatura correta (170–180 ºC) para não encharcar a massa. A cachaça é opcional, mas ajuda a deixar o pastel mais crocante e sequinho — o álcool evapora no aquecimento. Evite recheios muito úmidos; escorra bem carnes ou queijos com molho antes de montar.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Massa de Pastel de Feira — Fácil, Crocante e Sequininha. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
