🎂 Bolos
Bolo de Prestígio na Travessa (bem molhadinho)
Bolo de chocolate assado na travessa, fatiado e recheado com um creme doce de coco, finalizado com ganache de chocolate. Serve gelado, fica bem úmido e com contraste de textura entre o coco macio e a cobertura brilhante.
Ingredientes
- Massa:
- 3 ovos (temperatura ambiente)
- 1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
- 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal (120 ml)
- 1 xícara (chá) de leite morno (240 ml)
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140 g)
- 3/4 xícara (chá) de cacau em pó sem açúcar (60 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó (15 g)
- 1 pitada de sal
- Calda para umedecer:
- 1/2 xícara (chá) de leite (120 ml)
- 2 colheres (sopa) de leite condensado
- Recheio de coco:
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 100 g de coco ralado seco ou fresco (aprox. 1 xícara)
- 1 colher (sopa) de manteiga (15 g)
- 1/4 xícara (chá) de leite (60 ml) — opcional para ajustar a textura
- Cobertura (ganache de chocolate):
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 200 ml de creme de leite (caixinha)
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional, para brilho)
- Finalização:
- Coco ralado a gosto e/ou raspas de chocolate para decorar
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma retangular de aproximadamente 20 x 30 cm (ou use papel manteiga no fundo).
- 2
Prepare a massa: em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar até obter um creme levemente esbranquiçado (2–3 minutos). Acrescente o óleo e misture.
- 3
Adicione o leite morno e misture até incorporar.
- 4
Peneire juntos a farinha de trigo, o cacau em pó e o sal. Incorpore aos poucos à mistura líquida, mexendo com uma espátula ou fouet até ficar homogêneo. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente.
- 5
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por 30–35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia com poucas migalhas úmidas. O tempo pode variar conforme o forno e a profundidade da forma.
- 6
Retire do forno e deixe esfriar por 15–20 minutos na forma. Desenforme com cuidado e deixe esfriar completamente sobre uma grade.
- 7
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio de coco: em uma panela média, coloque o leite condensado, o coco ralado, a manteiga e o leite (se usar). Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até começar a desgrudar do fundo da panela e atingir consistência de brigadeiro mole (aprox. 8–10 minutos). Transfira para um prato e deixe esfriar totalmente.
- 8
Faça a calda: misture o leite com o leite condensado até ficar homogêneo. Reserve.
- 9
Prepare a ganache: aqueça o creme de leite até quase ferver (ou leve ao micro-ondas por 1–2 minutos). Despeje sobre o chocolate picado em uma tigela, aguarde 1 minuto e misture até obter um creme liso. Se desejar mais brilho, acrescente a manteiga e misture até incorporar. Deixe amornar antes de usar.
- 10
Para montar na travessa: com uma faca de serra, corte o bolo frio horizontalmente ao meio, formando duas camadas (se preferir mais praticidade, corte em duas partes iguais). Coloque a camada de baixo na travessa, regue com metade da calda reservada para umedecer levemente a massa.
- 11
Espalhe todo o recheio de coco sobre a camada inferior de maneira uniforme. Cubra com a segunda camada de bolo e regue com a calda restante.
- 12
Despeje a ganache morna (não muito quente) por cima, espalhando com uma espátula para cobrir toda a superfície. Polvilhe coco ralado e/ou raspas de chocolate a gosto.
- 13
Leve à geladeira por, no mínimo, 1 hora para firmar e ficar bem gelado. Sirva em temperatura fria ou levemente gelada.
Dica para ficar ainda melhor
Se quiser um recheio mais macio, use coco fresco ralado; para cortar o bolo em camadas com mais facilidade, refrigere a massa já fria por 20–30 minutos antes de fatiar. Evite despejar a ganache muito quente sobre o recheio para não deixar a cobertura escorrer demais.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Prestígio na Travessa (bem molhadinho). Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
