🥪 Lanches
Pastelzinho de fubá (sem farinha de trigo) — crocante por fora
Pastelzinho de fubá feito sem farinha de trigo, com massa leve e crocante por fora e recheio cremoso de queijo. Fáceis de fazer, servem como lanche ou aperitivo.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fubá fino
- 1 xícara (chá) de polvilho doce
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 colher (chá) de sal
- 1 ovo grande
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal (em temperatura ambiente ou levemente derretida)
- 1 xícara (chá) de leite morno (aprox. 240 ml)
- 200 g de queijo mussarela ou queijo minas padrão ralado ou picado
- Óleo vegetal para fritar (cerca de 1 litro, dependendo da panela)
- 1 gema batida com 1 colher (sopa) de água para pincelar (opcional)
Modo de preparo
- 1
Em uma tigela grande, misture o fubá, o polvilho doce, o fermento em pó e o sal até ficar homogêneo.
- 2
Em panela pequena, aqueça o leite até ficar morno (não precisa ferver). Acrescente a manteiga ao leite morno para derreter.
- 3
Despeje o líquido morno sobre os ingredientes secos e misture com uma colher até começar a formar uma massa. Adicione o ovo e continue misturando até incorporar.
- 4
Transfira a massa para uma superfície limpa ou para a tigela e sove rapidamente até ficar lisa e homogênea. A massa deve ficar macia e levemente maleável; se estiver muito seca, junte 1 colher (sopa) de leite morno de cada vez até atingir a textura (não exagere no líquido).
- 5
Cubra a massa com filme plástico ou pano úmido e deixe descansar por 20–30 minutos à temperatura ambiente — esse descanso ajuda a hidratar o polvilho e tornar a massa mais maleável.
- 6
Divida a massa em porções de aproximadamente 25 g cada para obter cerca de 20 pastelzinhos. Abra cada porção entre duas folhas de plástico filme ou papel manteiga com um rolo, até aproximadamente 2–3 mm de espessura. Corte círculos de 8 cm (use um cortador ou boca de um copo).
- 7
Coloque cerca de 1 colher (chá) a 1 colher (sopa) do recheio de queijo no centro de cada disco, sem exagerar para não abrir ao fritar. Se desejar, pincele a borda com a gema batida (misturada com água) e feche dobrando ao meio; pressione as bordas com um garfo para selar bem.
- 8
Aqueça óleo em panela funda até atingir 170–180 °C (fritura média-alta). Se não tiver termômetro, teste com pedaço pequeno de massa: deve borbulhar e dourar em 1–2 minutos.
- 9
Frite poucos pastelzinhos por vez (não lotar a panela) por 2–4 minutos, virando na metade do tempo, até que fiquem dourados e crocantes. O tempo varia conforme a espessura da massa e temperatura do óleo.
- 10
Retire os pastelzinhos com escumadeira e escorra sobre papel-toalha. Repita com o restante da massa e recheio. Sirva quentes ou mornos.
Dica para ficar ainda melhor
Para garantir crocância, mantenha o óleo na temperatura adequada e não deixe os pasteizinhos descansarem por muito tempo antes de fritar. Se a massa ficar muito pegajosa ao abrir, refrigere por 10–15 minutos coberta com plástico. Você pode variar o recheio (carne seca desfiada, frango ou recheio doce) mantendo a mesma massa.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pastelzinho de fubá (sem farinha de trigo) — crocante por fora. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
