🍽️ Almoços
Macarronada de calabresa com molho encorpado
Macarronada prática e saborosa: massa al dente envolvida por um molho vermelho e encorpado com pedaços de calabresa dourada. Rápida de fazer e ideal para um almoço reforçado em família.
Ingredientes
- 400 g de macarrão (espaguete, penne ou sua preferência)
- 300 g de linguiça calabresa curada em rodelas (sem pele)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média (±150 g) picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata (400 g) de tomate pelado ou tomates em cubos
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 120 ml de água quente ou água do cozimento da massa reservada
- 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para ajustar acidez)
- 1 colher (chá) de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Leve uma panela grande com 3 litros de água ao fogo alto. Quando ferver, tempere com 1 colher (sopa) de sal e cozinhe o macarrão conforme o tempo indicado na embalagem, deixando al dente. Antes de escorrer, reserve 120 ml da água do cozimento; escorra o macarrão e reserve.
- 2
Enquanto a massa cozinha, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione o azeite. Coloque as rodelas de calabresa e frite até que soltem parte da gordura e fiquem douradas nas bordas (4–6 minutos). Retire metade da calabresa para um prato, mantendo o restante na frigideira com a gordura.
- 3
Na mesma frigideira, com a gordura que sobrou da calabresa, adicione a cebola picada e refogue em fogo médio até ficar translúcida (3–4 minutos). Acrescente o alho picado e refogue por mais 30 segundos, sem deixar queimar.
- 4
Adicione os tomates pelados (amasse-os com a colher) e o extrato de tomate à frigideira. Misture bem e junte a água quente (ou parte da água do cozimento reservada). Tempere com o açúcar, orégano, sal e pimenta a gosto. Deixe o molho ferver em fogo baixo por cerca de 8–10 minutos, até reduzir e ficar encorpado; mexa ocasionalmente e ajuste o sal.
- 5
Volte a calabresa reservada ao molho e cozinhe por mais 2–3 minutos para que os sabores se integrem. Se o molho ficar muito espesso, ajuste a textura com um pouco mais da água do cozimento reservada, aos poucos.
- 6
Junte o macarrão escorrido ao molho diretamente na frigideira (ou em uma panela grande), misture bem em fogo baixo por 1–2 minutos para que a massa absorva o sabor. Se necessário, adicione um pouco mais da água reservada para soltar o molho e deixá-lo cremoso.
- 7
Finalize com a salsinha picada e, se desejar, polvilhe o queijo parmesão ralado antes de servir. Sirva imediatamente, bem quente.
Dica para ficar ainda melhor
Para um molho ainda mais cremoso, acrescente 3 a 4 colheres (sopa) de creme de leite ao final do cozimento. Use a água do cozimento da massa para ajustar a consistência sem perder sabor; dourar bem a calabresa no início garante um molho mais saboroso.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Macarronada de calabresa com molho encorpado. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
