🥗 Saladas
Salpicão de frango tradicional cremoso e colorido
Salpicão de frango cremoso, com cenoura, maçã, ervilha, milho e uvas-passas, temperado com limão e mostarda. Fresco, leve e com textura crocante da batata palha — ótimo como acompanhamento ou prato principal frio.
Ingredientes
- 500 g de peito de frango cru
- 1 cenoura média (aprox. 120 g), ralada
- 1 maçã verde média (aprox. 150 g), sem sementes e picada em cubinhos
- 1/3 xícara (50 g) de uvas-passas
- 1/2 xícara (75 g) de ervilha congelada, cozida e escorrida
- 1/2 xícara (90 g) de milho verde escorrido (lata)
- 1/2 xícara (80 g) de cebola roxa picada em cubinhos
- 1/2 xícara (75 g) de pimentão vermelho picado em cubinhos
- 1/2 xícara (aprox. 8 g) de cheiro-verde (salsinha e cebolinha) picado
- 1 xícara (200 g) de maionese
- 1/2 xícara (120 g) de creme de leite sem soro
- 1 colher (sopa) de mostarda (15 g)
- suco de 1/2 limão (aprox. 1 colher sopa)
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva (15 ml)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (80–100 g) de batata palha para servir
Modo de preparo
- 1
Cozinhe o frango: coloque os 500 g de peito de frango em uma panela média com água suficiente para cobrir, 1/2 cebola cortada ao meio, 1 dente de alho amassado e uma pitada de sal. Cozinhe por 18–25 minutos em fogo médio até o frango ficar macio; se usar panela de pressão, cozinhe por 12–15 minutos após pegar pressão. Retire, deixe esfriar e desfie com dois garfos.
- 2
Enquanto o frango cozinha, hidrate as uvas-passas: coloque-as em uma tigela com água morna por 8–10 minutos e depois escorra. Isso evita que elas sequem e dá textura mais macia.
- 3
Cozinhe a ervilha (se for congelada): leve uma panela pequena com água ao fogo, quando ferver adicione a ervilha por 1–2 minutos, escorra e passe por água fria para manter a cor. Se usar ervilha enlatada, apenas escorra e reserve.
- 4
Prepare os legumes e frutas: rale a cenoura; pique a maçã em cubinhos e regue com um pouco do suco de limão (opcional) para evitar escurecimento; pique a cebola roxa, o pimentão e o cheiro-verde.
- 5
Faça o molho cremoso: em uma tigela média misture a maionese, o creme de leite, a mostarda, o suco de 1/2 limão e o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e prove; o molho deve ficar cremoso e levemente ácido para equilibrar a maçã e as uvas-passas.
- 6
Monte o salpicão: em uma tigela grande junte o frango desfiado, a cenoura ralada, a maçã picada, as uvas-passas hidratadas, a ervilha, o milho, a cebola, o pimentão e o cheiro-verde. Adicione o molho cremoso e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
- 7
Ajuste o tempero: prove e corrija o sal e a pimenta, acrescentando mais suco de limão se desejar um toque mais ácido.
- 8
Refrigere por pelo menos 30 minutos antes de servir para que os sabores se integrem. Se tiver pouco tempo, pode servir imediatamente, mas gelado o salpicão fica mais firme e saboroso.
- 9
Na hora de servir, transfira para uma travessa e salpique a batata palha por cima apenas no momento de levar à mesa, para manter a crocância. Sirva frio como acompanhamento ou como prato leve acompanhado de pão ou arroz branco.
Dica para ficar ainda melhor
Para variar: substitua parte do creme de leite por requeijão cremoso para textura mais densa, use frango assado desfiado para um sabor mais marcante, e mantenha a batata palha separada até a hora de servir para não perder a crocância.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Salpicão de frango tradicional cremoso e colorido. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
