🎂 Bolos
Bolo de coco com limão fofinho e molhadinho
Bolo de massa macia de coco com raspas e calda de limão: textura úmida, sabor equilibrado entre o doce e o azedinho do limão, perfeito para acompanhar um café ou sobremesa leve.
Ingredientes
- 4 ovos em temperatura ambiente
- 200 g de açúcar refinado
- 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 240 g de farinha de trigo (2 xícaras)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (15 g)
- 200 ml de leite de coco
- 100 ml de leite integral
- 100 g de coco ralado seco (não adoçado)
- raspas de 2 limões (cerca de 2 colheres de sopa)
- 1 pitada de sal
- Para a calda: 100 g de açúcar
- 80 ml de água
- suco de 2 limões (cerca de 40 ml)
- 2 colheres (sopa) de leite de coco
- Coco ralado extra para polvilhar (opcional, 1–2 colheres de sopa)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda com furo no meio (20–22 cm) com manteiga e polvilhe farinha ou forre com papel manteiga.
- 2
Na tigela da batedeira (ou com batedor manual), bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro e fofo (3–5 minutos).
- 3
Acrescente os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte as raspas de limão e misture apenas para distribuir.
- 4
Em outra tigela, peneire a farinha de trigo com o sal e reserve. Misture o coco ralado à farinha.
- 5
Misture o leite de coco com o leite integral. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione alternadamente a mistura de farinha e os líquidos ao creme de manteiga: comece e termine com a farinha. Misture até a massa ficar homogênea, sem bater em excesso.
- 6
Por fim, incorpore delicadamente o fermento em pó com uma espátula, fazendo movimentos de baixo para cima.
- 7
Transfira a massa para a forma preparada, nivele com uma espátula e leve ao forno por 35–45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo ou com migalhas úmidas. Se a superfície dourar demais, cubra com papel-alumínio nos últimos 10 minutos.
- 8
Enquanto o bolo assa, prepare a calda: em uma panela pequena, junte o açúcar e a água e leve ao fogo médio até dissolver e ferver por 1–2 minutos. Retire do fogo, acrescente o suco de limão e o leite de coco, mexa até ficar homogêneo e reserve morno.
- 9
Quando o bolo sair do forno, deixe descansar 5 minutos e faça furos com um palito ou garfo por toda a superfície. Com o bolo ainda morno, vá despejando a calda aos poucos, permitindo que seja absorvida. Espere 15 minutos antes de desenformar.
- 10
Desenforme com cuidado, deixe esfriar completamente sobre uma grade e, se desejar, polvilhe coco ralado extra antes de servir. Sirva em fatias à temperatura ambiente ou levemente gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Para um bolo ainda mais úmido, use leite de coco integral e deixe o bolo absorver toda a calda enquanto ainda está morno. Se preferir menos acidez, reduza o suco de limão na calda para 1 limão e ajuste as raspas ao gosto.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de coco com limão fofinho e molhadinho. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
