Bolo de Nozes com Doce de Leite

Modo de preparo

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   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte uma forma redonda de 22–24 cm de diâmetro (ou uma forma baixa equivalente) com manteiga e polvilhe farinha; forre o fundo com papel manteiga, se preferir.

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   Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar mascavo e a manteiga por 3–5 minutos, até formar um creme claro e levemente aerado. (Se usar batedeira manual, bata bem para incorporar ar.)

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   Reduza a velocidade e adicione o leite morno em fio, batendo até incorporar.

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   Desligue a batedeira e, aos poucos, incorpore a farinha peneirada usando uma espátula ou fouet, mexendo com movimentos envolventes para não perder a aeração.

5. 5

   Acrescente as nozes trituradas e misture delicadamente até a massa ficar homogênea. Por fim, acrescente o fermento em pó e incorpore com cuidado.

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   Despeje a massa na forma preparada, nivele com a espátula e leve ao forno preaquecido. Asse por 35–45 minutos ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido saia limpo.

7. 7

   Retire do forno e deixe descansar na forma por 10 minutos. Desenforme e leve o bolo para uma grade até esfriar completamente antes de cortar.

8. 8

   Enquanto o bolo esfria, prepare o recheio: em uma tigela, misture 800 g de doce de leite cremoso com 1 caixa (200 g) de creme de leite até obter um creme liso. Acrescente 1/2 xícara (chá) de nozes picadas e misture suavemente.

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   Para a cobertura, misture 400 g de doce de leite com 1/2 caixa (100 g) de creme de leite até ficar brilhante e cremosa. Se o doce de leite estiver muito firme, aqueça levemente em banho-maria ou 10–15 segundos no micro-ondas para facilitar a mistura.

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    Corte o bolo frio horizontalmente em quatro camadas com uma faca serrilhada ou fio de corte. Se preferir, faça três camadas mais grossas; ajuste a quantidade de recheio entre as camadas conforme o gosto.

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    Monte o bolo: coloque a primeira camada no prato de servir, espalhe cerca de 1/4 do recheio, cubra com a próxima camada e repita até terminar as camadas. Reserve um pouco do recheio se quiser aplicar uma camada interna menor.

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    Cubra todo o bolo com a cobertura de doce de leite preparada, alisando com uma espátula. Decore com nozes inteiras por cima.

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    Leve o bolo montado à geladeira por pelo menos 3 horas para firmar e facilitar o corte. Sirva gelado ou em temperatura ambiente, conforme preferir.