Bolinho de Chuva Espiral

Modo de preparo

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   Separe todos os ingredientes e utensílios: tigelas, batedor fouet, saco de confeitar (ou saco plástico resistente) e uma panela funda para fritura. Meça o óleo e aqueça em fogo médio enquanto prepara a massa.

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   Na tigela, bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e ligeiramente fofa (1–2 minutos). Acrescente o leite e misture até homogeneizar.

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   Peneire a farinha e o sal sobre a mistura líquida aos poucos, mexendo com o fouet ou colher até formar uma massa lisa e espessa, parecida com massa de churros/rosto firme que consiga manter a forma ao sair do saco. Se ficar muito líquida, junte uma colher de sopa de farinha; se muito densa, acrescente uma colher de sopa de leite.

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   Por último, incorpore delicadamente o fermento químico com uma espátula, apenas até distribuir. Deixe a massa descansar por 5–10 minutos; isso ajuda a uniformizar a textura.

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   Enquanto isso, prepare a mistura para polvilhar: misture o açúcar extra com a canela em um prato raso e reserve. Forre uma assadeira com papel-toalha para escorrer os bolinhos fritos.

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   Transfira a massa para um saco de confeitar com bico redondo médio. Se usar saco plástico, corte uma ponta de cerca de 1 cm. Amasse levemente o saco para eliminar bolhas de ar antes de começar.

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   Acerte a temperatura do óleo: deve estar entre 170–180 °C. Para testar, coloque uma gota de massa; ela deve subir lentamente e dourar sem escurecer rápido. Ajuste o fogo para manter a temperatura estável.

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   Segurando o saco a 3–4 cm acima do óleo, forme espirais pequenas — comece do centro e vá fazendo círculos para fora, soltando a massa de forma contínua. Trabalhe com poucas unidades por vez (3–4) para não baixar demais a temperatura do óleo.

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   Frite cada espiral por 2–3 minutos de um lado e mais 1–2 minutos do outro, virando com uma escumadeira para dourar por igual. O tempo pode variar conforme o tamanho; retire quando estiverem douradas e cozidas por dentro.

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    Escorra os bolinhos sobre o papel-toalha por alguns segundos, depois role-os imediatamente na mistura de açúcar e canela para aderir bem. Sirva preferencialmente quentes.

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    Se a massa começar a escorrer demais pelo bico, refrigere por 5–10 minutos; se estiver muito firme, deixe em temperatura ambiente ou misture uma colher de chá de leite antes de usar. Mantendo o óleo na temperatura correta e porções uniformes, o resultado fica consistente.