🍮 Pudins
Pudim de Preguiça
Pudim cremoso e prático, com a doçura do leite condensado, a suavidade do creme de leite e a leve estrutura dada pela maria-mole de coco. Textura aveludada, corte limpo e caramelo dourado para finalizar — ideal para preparar com antecedência e servir gelado.
Ingredientes
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 1 caixinha (200 g) de creme de leite
- 1 lata de leite (use a lata de leite condensado como medida, ~395 ml)
- 1 pacote de maria-mole sabor coco (conteúdo em pó)
- 1 xícara (200 g) de açúcar para o caramelo
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Separe uma forma de pudim (20–22 cm de diâmetro) e uma assadeira maior para o banho-maria.
- 2
Prepare a calda: coloque o açúcar em uma panela de fundo grosso em fogo baixo. Deixe o açúcar derreter sem mexer muito até adquirir cor âmbar clara. Com cuidado, acrescente 2 a 3 colheres (sopa) de água quente (ou gotas de água) para soltar o caramelo e mexa suavemente até obter calda lisa. Espalhe imediatamente no fundo e nas laterais da forma e reserve para esfriar e firmar.
- 3
Dissolva a maria-mole: aqueça o leite (a medida da lata) até ficar bem quente, mas sem ferver. Retire do fogo e junte o conteúdo do pacote de maria-mole sabor coco, mexendo até dissolver completamente e a mistura ficar homogênea. Deixe amornar por 5 minutos.
- 4
Misture o pudim: no liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite e o leite com maria-mole já morno. Bata em baixa velocidade por cerca de 20–30 segundos, apenas até homogeneizar a mistura. Evite bater demais para não incorporar ar.
- 5
Peneire a mistura (opcional): passe o líquido por uma peneira fina diretamente sobre a forma caramelizada para remover possíveis grumos e bolhas, garantindo superfície lisa.
- 6
Monte o banho-maria: cubra a forma do pudim com papel-alumínio e coloque-a dentro da assadeira maior. Despeje água quente na assadeira até atingir metade da altura da forma do pudim, tomando cuidado para não encher demais.
- 7
Asse: leve ao forno preaquecido e asse em banho-maria a 180 °C por aproximadamente 55 a 75 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro apresente leve tremor ao mover a forma. O tempo varia conforme o forno e o tamanho da forma.
- 8
Resfrie e geladeira: retire a forma do forno, remova a água do banho-maria e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente até perder o calor. Leve à geladeira por no mínimo 6 horas (ideal 8 horas ou durante a noite) para firmar completamente.
- 9
Desenforme: para desenformar, aqueça rapidamente o fundo da forma no fogão com cuidado (ou mergulhe a base em água quente por alguns segundos) para soltar o caramelo. Passe uma faca delicadamente pelas laterais, apoie um prato sobre a forma e vire. Sirva bem gelado.
Dica para ficar ainda melhor
Para um pudim bem liso, bata o mínimo necessário, peneire antes de assar e deixe descansar alguns minutos para as bolhas subirem. Se o caramelo endurecer demais antes de colocar a massa, aqueça a forma por alguns segundos no fogo para amolecer antes de despejar o pudim. Conservação: mantenha refrigerado por até 4 dias em recipiente tampado.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Pudim de Preguiça. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
