🎂 Bolos
Bolo de Natal com Frutas Cristalizadas
Bolo úmido e perfumado, recheado com frutas cristalizadas, passas e damascos picados. Coberto com geleia de damasco brilhante e decorado com frutas para um visual festivo.
Ingredientes
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 1 xícara (200 g) de açúcar
- 3 colheres de sopa (45 g) de manteiga em temperatura ambiente
- 1 xícara (240 ml) de leite
- 2 xícaras e 1/2 (350 g) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa de fermento em pó químico
- 1 xícara (150 g) de frutas cristalizadas picadas
- 1/2 xícara (80 g) de uvas-passas
- 1/2 xícara (80 g) de damascos secos picados
- 1/2 xícara (80 g) de cerejas em calda ou cristalizadas picadas
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo para envolver as frutas
- Para a cobertura: 1/2 xícara (160 g) de geleia de damasco e 2 colheres de sopa de água
- Frutas cristalizadas e cerejas inteiras para decorar
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180 °C. Unte e enfarinhe uma forma redonda alta de 22–24 cm de diâmetro (ou use forma de buraco central se preferir).
- 2
Misture em uma tigela as frutas cristalizadas, as uvas-passas, os damascos picados e as cerejas; polvilhe as 2 colheres de sopa de farinha de trigo sobre essas frutas e mexa para envolver. Reserve. Esse passo evita que as frutas afundem na massa.
- 3
Na tigela da batedeira (ou em uma tigela grande), bata os ovos com o açúcar e a manteiga até obter um creme claro e aerado — cerca de 3 a 5 minutos em velocidade média-alta.
- 4
Com a batedeira em velocidade baixa, acrescente o leite e a essência de baunilha e bata apenas até incorporar. Junte a canela e a noz-moscada e misture delicadamente.
- 5
Peneire a farinha de trigo sobre a mistura em três etapas, incorporando com uma espátula ou fouet entre cada adição, até obter uma massa homogênea. Evite bater em excesso para não perder leveza.
- 6
Adicione as frutas reservadas à massa e envolva delicadamente com movimentos de baixo para cima, garantindo distribuição uniforme.
- 7
Por último, incorpore o fermento em pó com duas ou três mexidas suaves. A massa deve ficar homogênea e com as frutas bem distribuídas.
- 8
Despeje a massa na forma preparada, nivele a superfície e leve ao forno preaquecido. Asse por 45 a 55 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o teste do palito saia limpo ou com poucas migalhas úmidas. Se sua forma for mais alta, o tempo pode ser um pouco maior.
- 9
Retire o bolo do forno e deixe descansar na forma por 10 a 15 minutos. Em seguida desenforme sobre uma grade e deixe amornar por cerca de 20–30 minutos antes de aplicar a cobertura.
- 10
Para a cobertura, aqueça a geleia de damasco com as 2 colheres de sopa de água em fogo baixo ou no micro-ondas por 20–30 segundos até ficar fluida. Pincele sobre a superfície do bolo ainda morno para criar brilho e ajudar na fixação da decoração.
- 11
Decore com frutas cristalizadas e cerejas inteiras conforme desejar. Deixe o bolo esfriar completamente antes de fatiar para obter cortes mais limpos.
Dica para ficar ainda melhor
Se desejar, hidrate as passas em 2 colheres de sopa de rum ou água morna por 10 minutos e escorra antes de usar — isso evita que as passas absorvam demais a umidade da massa. Guarde o bolo em recipiente fechado à temperatura ambiente por até 3 dias; se houver calor intenso ou se preferir maior conservação, mantenha na geladeira protegendo com filme plástico.
Conclusão
Agora você já tem os ingredientes e o modo de preparo organizados para fazer Bolo de Natal com Frutas Cristalizadas. Faça os pequenos ajustes de tempo e quantidade conforme o seu equipamento e o rendimento desejado.
